Aubergines, hulle word ook "blou" genoem, is baie lekker in die vorm van versnaperinge, waarvan die resepte baie is. Aangesien eiervrug heerlik smaak met ander groente en voedsel, blyk dit dat die geregte ongelooflik watertand is. Neem ten minste eiervrug met kaas en tamaties of rolletjies met neute. Dit is nie 'n skande om sulke versnaperinge selfs op 'n feestafel te sit nie.
Aubergine-, kaas- en tamatievoorgereg
Jy sal nodig hê:
- 350 g eiervrug;
- 2 groot tamaties;
- 300 g mozzarellakaas;
- groente-olie vir braai;
- 2-3 eetlepels. tameletjie;
- vars basiliekruid;
- sout na smaak;
- gemaalde swartpeper na smaak.
Was die blou, vee af met 'n kombuisdoek en sny dit in sirkels. Braai in groente-olie aan albei kante en strooi sout en peper oor. Was die tamaties, vee dit af en sny dit in skywe. Berei ook die kaas voor. Om dit te doen, sny dit in dun skywe, nie groter as skywe groente nie. Plaas 'n basiliekruidblaar bo-op die eiervrugte, dan 'n sirkel tamaties en bedek laastens elke porsie met 'n sny kaas. Bevestig die strukture met tandestokkies of sosatiestokkies. Giet 'n bietjie tamatiesous oor en bak dit vir 10 minute in die oond by 180 ° C. Sit dit saggies oor in 'n opdienbord en sit dit koud voor.
Gebruik medium grootte eiervrugte vir hierdie versnapering.
Aubergine-rolle met neute
Jy sal nodig hê:
- 400 g eiervrug;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. granaatpitte;
- 130 g okkerneutpitte;
- 'n paar druppels wynasyn;
- koriander en dille;
- 1 teelepel hop-suneli speserye;
- olyfolie vir braai;
- sout.
Was en vee die eiervrugte af, sny dit dan in die lengte in skywe. Giet olyfolie in 'n pan, verhit dit en braai die eiervrug aan albei kante tot goudbruin. Plaas die borde in 'n servet om die oortollige olie op te neem.
Nie almal hou van die bitter, effens skerp smaak van eiervrug nie, maar u kan daarvan ontslae raak deur gekapte groente 15 minute in soutwater te week voordat u dit kook.
Maal die okkerneutpitte in 'n blender. Voeg gekapte kruie en fyngedrukte knoffel hierby. Roer. Voeg die suneli-hoep, wynasyn en sout na smaak by. Voeg 'n bietjie gekookte water by sodat die massa nie droog is nie. Plaas die vulsel op elke bord eiervrug en rol dit op. Maak dit vas met spiese, plaas dit op 'n skottel en garneer met granaatpitte.
Georgiese eiervrugvoorgereg
Jy sal nodig hê:
- 1 kg eiervrug;
- 250 g mayonnaise;
- 1 ui;
- 5 knoffelhuisies;
- 150 g okkerneutpitte;
- 2 eetlepels. wynasyn;
- groente-olie vir braai;
- groente van koriander en dille;
- sout na smaak.
Was en vee die eiervrugte af. Sny dan in lengtestroke van 3 cm breed. Hulle getal moet gelyk wees. Strooi sout oor en braai aan albei kante in groente-olie. Plaas dit op 'n sneesdoek om oortollige olie te verwyder.
Gaan voort en berei die vulsel voor. Druk hiervoor die knoffel met 'n knoffelpers, kap die ui en kruie fyn. Kap die okkerneutpitte. Meng alles en voeg mayonnaise en wynasyn by. Roer weer.
Verdeel die eiervrugrepies in 2 stukke. Plaas die vulsel op die een helfte en bedek met die ander plaat. Plaas die voorgereg 2-3 uur in die yskas, waarna die eiervrug 'n geurige, skerp smaak kry en bedien kan word.
