Die ideale waatlemoen het 'n sterk, gestreepte groen skil en skarlakenrooi sappige vleis binne. Maar dit blyk dat daar baie ongewone variëteite is, soos geel waatlemoen.
Geel waatlemoen is 'n heeltemal natuurlike produk. Hierdie waatlemoen is verkry deur 'n wilde geel waatlemoen en 'n gewone waatlemoen te teel. Wilde geel waatlemoen smaak walglik, maar as dit gekruis word met gewone waatlemoen, blyk dit 'n baie aangename lekkerny te wees.
Geel waatlemoen is baie gewild in Thailand en Spanje. Hy het spesiale eerbewys in Asië ontvang, waar daar geglo word dat geel waatlemoen rykdom lok as gevolg van sy helder kleur.
Eksotiese waatlemoen smaak minder uitgesproke as gewone waatlemoen. Nie so lank gelede nie, het hierdie vrugte in markte en winkels in Rusland en Oekraïne begin verkoop. Baie beweer dat hierdie vrugte 'n bietjie soos suurlemoen of mango smaak.
Die Oekraïense verskeidenheid geel waatlemoen word kavbuz genoem en het 'n pampoenagtige geur. Waatlemoen word meestal rou geëet; dit word nie aanbeveel om konfyt daaruit te maak nie, aangesien die bene baie hard word na kook.
Die ongewone geel waatlemoen het 'n aangename nasmaak en groot sappigheid. Daar is nie soveel sade soos in 'n gewone waatlemoen nie. Dit lyk soos die gewone waatlemoene met rooi vleis, maar binne die geel waatlemoen is die vleis geel, vandaar die naam. Die vrugte is net so gesond en bestaan ook hoofsaaklik uit water en 'n kompleks minerale en spoorelemente, soos die gewone eweknie.
