Dit kan net 15 minute neem om 'n stewige aandete voor te berei. Die belangrikste ding is om vooraf 'n stuk goeie vleis aan te skaf en 'n bykos daarvoor te kies. Terwyl die gesin aan tafel dek, is 'n heerlike gebraai gereed.
Dit is nodig
-
- Stroganoff varkvleis:
- 800 g varkfilet;
- 1 eetlepel groente-olie;
- 20 g botter;
- 2 uie;
- 2 eetlepels brandewyn of cognac;
- 1, 5 koppies suurroom;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- paprika;
- pietersielie.
- Pepersteaks:
- 700 g maer beesvleis;
- 2 eetlepels swartpeperkorrels;
- 2 eetlepels groente-olie;
- 50 ml water;
- 1 eetlepel brandewyn;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Probeer Stroganoff-varkvleis. Dit neem net 'n kwartier om hierdie heerlike en baie bevredigende gereg te kook, en die vleis bly dus baie sappig. Was 'n stuk varkvleis, verwyder oortollige vet en films, druk die filette droog met 'n papierhanddoek. Sny dit in smal lang stukke.
Stap 2
Kap die ui in dun ringe, meng die helfte plantaardige olie en botter en braai die ui in hierdie mengsel. Plaas dit op 'n aparte bord. Voeg die oorblywende olie by die pan, verhit en voeg die helfte van die vleis by. Braai dit 3-4 minute, plaas dit op 'n bord. Kook die oorblywende vark op dieselfde manier.
Stap 3
Gooi albei porsies vleis in die pan, gooi die brandewyn daarin en laat dit vir 3 minute prut totdat die alkohol verdamp. Voeg ui, suurroom, sout, 'n knippie paprika en gemaalde swartpeper by die vark. Bring die mengsel tot kookpunt, hou dit nog 1-2 minute aan die brand en plaas die vleis in 'n diep skottel. Strooi fyngekapte pietersielie bo-oor.
Stap 4
Stroganoff-varkvleis word bedien met 'n bygereg van gekookte noedels of rys, vergesel van 'n glas goed verkoelde droë witwyn.
Stap 5
As u 'n stuk maer beesvleis het, gebruik dit om pepersteaks te maak. Sny die filette in dik skywe oor die korrel. Druk die swart peperkorrels in 'n vysel. Druk elke stuk stewig af en druk die peperkorrels aan beide kante in die vleis. Die peper moet die steaks met 'n dun kors bedek. Laat stukkies 10 minute by kamertemperatuur staan om die peperige geur in te week.
Stap 6
Verhit plantolie in 'n swaarboompan en braai die steaks aan albei kante. Plaas dit op 'n bord en laat dit warm word. Giet water en brandewyn in die pan waar die vleis gebraai is, skraap die oorblywende beesvleis van onder en sye af met 'n houtspaan.
Stap 7
Bring die mengsel tot kookpunt, voeg sout by en giet die voorbereide steaks met die sous daaroor. Sit voor saam met gesoteerde aartappels en groenslaai. Rooi tafelwyn is geskik as begeleiding.
