Eendgeregte is in die tradisionele spyskaart van verskillende lande beskikbaar. In die Russiese kookkuns is daar meer as 200 maniere om hierdie soort vleis voor te berei. Geroosterde eend sal u verruil met 'n uitstekende smaak en onvergeetlike geur.
Voedingkundiges merk op dat eendvleis ryk is aan vitamiene van groep A, B, PP, C, asook kalium, natrium, magnesium, kalsium, fosfor, yster en magnesium. Dokters het gevind dat die eet van minstens 150 g eendvleis daagliks u senuweeagtige uitputting, oorwerk en spanning sal verlig. So 'n nuttige samestelling kan ware fynproewers en mense wat sorg vir gesonde eetgewoontes, behaag. Eendgeregte word as dieet beskou, aangesien die voedingswaarde slegs 250 kalorieë per 100 g produk is. Die meeste kalorieë kom in vet voor, dus moet u dit verwyder voordat u dit kook as u omgee vir u figuur.
Eendvleis is nie minderwaardig in proteïeninhoud as hoendervleis nie, daarom word dit dikwels die basis van sportvoeding.
Dit is belangrik om die regte eend te kan kies. Dit is beter om 'n karkas in die dorp te bestel by vertroude vriende wat die voedsaamste voël vir u sal kies. As dit nie moontlik is nie, koop dan die eend by die plaaslike mark of winkel. Ongelukkig word produkte van 'n buitelandse vervaardiger op Russiese toonbanke aangebied, dit wil sê, dit is nie moontlik om die kwaliteit en ouderdom van die voël na te gaan nie. Let in hierdie geval op die voorkoms van die karkas. Dit moet blink, geel van kleur wees, met 'n taamlike dik vel en 'n digte laag vet. Gehalte-eendvleis het 'n helderrooi kleur wanneer dit gesny word.
Daar is verskeie van die mees algemene maniere om eend te kook. In die Russiese weergawe word dit tradisioneel met appels voorberei. Om dit te doen, spoel die karkas deeglik uit, sout en strooi 1 teelepel suurlemoensap oor. Sit dan 3-4 klein soet-suur appeltjies in die eend, voeg 'n knippie kaneel, neutmuskaat en 'n paar stukkies lourierblare by. Werk die buik vas met sterk nylondraad en plaas dit vir een uur in die oond by 220 ° C. Strooi die vet van tyd tot tyd op die vleis.
As u te veel vet kry as u die eend braai, gooi die helfte in 'n aparte bak en bêre dit in die yskas. Dan kan jy dit in ander geregte gebruik.
U kan ook eend kook volgens 'n ou Franse resep wat op vye gebaseer is. U benodig 100 g botter, 10 vye, 1 glas witwyn, 2 gekapte uie, 2 wortels, 1 knoffelhuisie, 'n knippie marjolein, 1 teelepel sout, 'n knippie gemaalde swartpeper en die skil van een oranje. Vybessies moet met wyn oorgegooi word en vir 'n dag gelos word. Rasper die eend met sout en peper, sit 40 g botter en fyngerasperde lemoenskil daarin. Voeg die orige botter by die braaipan en plaas die karkas daarop. Plaas die braaikuiken vir 20 minute in die oond om die pluimvee bruin te maak. Dreineer dan die gesmelte botter en voeg die wyn by nadat u die vyebessies daaruit verwyder het. Voeg water by indien nodig. Sit nog 'n uur in die oond om te prut.
Voeg vye aan die einde van die kook by die sap. Sit die afgewerkte eend op 'n skottel en giet die sap wat tydens die braai gevorm is oor. As u 'n pittige Oosterse geur by die vleis wil voeg, voeg sojasous, gemeng met heuning en mosterd in 'n arbitrêre verhouding, by, sowel as Chinese witpeper. Eendgeregte pas goed by enige groen groente.
