Eendjies word tradisioneel op vakansies gekook. In baie lande is eend 'n moet-hê-gereg op die Kerstafel. Tradisies word van jaar tot jaar herhaal, maar die manier waarop u u gunsteling gereg voorberei, kan anders wees. Die bekende resep vir eend met appels en pruimedante kan verskillende opsies hê. Hier is een van hulle.
Dit is nodig
-
- Eend - 1 karkas
- ongeveer 2,5 kg
- Suur appel - 1 st
- Ui - 1 groot ui
- Gemmer - 2 eetlepels. lepels (gedroog of vars gerasper)
- Pruimedante - 250 g
- Kersiekonfyt - 2 eetlepels lepels
- Botter - 1 eetlepel. die lepel
- Plantaardige olie - 1 eetlepel. die lepel
- Sout - 0,5 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel
- Groot vuurvaste vorm
- Bakfoelie
Instruksies
Stap 1
Neem 'n suurgroen appel. Was dit en verdeel dit in agt stukke, verwyder die kern. Plaas dit in 'n bak, bedruip met suurlemoensap en roer met 1 eetlepel. 'n lepel gedroogde gemmerwortel. Voeg die gekapte ui by.
Stap 2
Was die eend, klop droog met 'n papierhanddoek. Steek die vel op verskillende plekke saggies deur sonder om die vleis te beskadig. Vryf die eend binne en buite met 'n mengsel van sout en peper. Sit die helfte van die appels en uie in die eend aan die stertkant. Werk die snit vas of steek dit met spesiale spiese.
Stap 3
Skil en maak die ui fyn vir die vulsel. Was die pruimedante en sny dit in skywe. Smelt die botter in 'n diep braaipan, braai die ui daarin, ongeveer 5 minute. Haal die braaipan van die hitte af, voeg 1 eetlepel by. l. konfyt, pruimedante en meng deeglik.
Stap 4
Sny die karkas aan die nek en vul die eend met die uie- en snoei-vulsel. Werk die insnyding op.
Stap 5
Plaas die eend in 'n vuurvaste skottel, bedek die eend styf met 'n vel foelie geolie met groente-olie. Bak 1,5 uur in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C. Water die pluimvee met die sap wat die hele tyd uitkom tydens kook.
Stap 6
Smelt die res van die konfyt. Haal die vorm met die voël uit die oond, haal die foelie uit en smeer die karkas met konfyt. Sit die orige appels in die vorm en plaas dit nog 40 minute in die oond.
