Paddavleis is 'n gewilde lekkerny in baie lande regoor die wêreld, van Frankryk tot die Karibiese Eilande. Dikwels word paddapote of witpienk pootjies as voedsel gebruik. Mense is geïnteresseerd in hoe paddavleis smaak, want hierdie amfibie kan amper nie 'n bietjie lekker genoem word nie.
Smaak en voordele
Paddavleis het die smaak van gekookte hoender of lychee - boonop is dit nogal sag, sappig en, baie belangrik, omgewingsvriendelik, aangesien die habitat van paddas buitengewoon suiwer water is. Wat die samestelling betref, bevat dit vitamiene van groepe C, D en E, fosfor, magnesium, yster en kalsium, asook stowwe wat die ontwikkeling van verskillende soorte kanker, insluitend breinkanker, voorkom. Kikkervel bevat 'n medisinale middel wat baie gebruik word deur Asiërs en Indiërs om druppel, slegte sirkulasie en siektes van die kardiovaskulêre stelsel te behandel.
Antieke Russe het paddas in vate met melk of kwas gesit - hulle het die drankie lank vars gehou.
Ook tydens kook word die bene van boomkikkers gebruik - hulle bevat sterk ontstekingsremmende en pynstillende middels, waarvan die effek die morfien effek oorskry. Mense wat hierdie lekkerny eet, het 'n ontsmettingsmiddel, anti-oedeem en bakteriedodende effek op hul liggame. Daarbenewens bevat paddavleis baie kalorieë, wat dit ideaal maak vir mense wat gewig wil verloor of vermy die spysverteringskanaal.
Kookfunksies
Tradisioneel gebruik sjefs die boonste gedeelte van die paddabome, waarin daar net een been is, vir die voorbereiding van fynproewersgeregte. Terselfdertyd bedien die restaurante uitsluitlik eetbare soorte paddas, wat grootgemaak is in spesiale kwekerye met ekologiese habitatstoestande. Die paddavleis is 'n uitstekende frikassie wat goed pas by groente wat in beslag gekook of gebraai word. Paddas word ook gereeld in koringmeel gebak of in broodkrummels gebraai met aromatiese kruie en speserye.
Paddavleisresepte stem baie ooreen met hoenderpote of vlerke.
Kikkerpote word gewoonlik bedien met 'n warm sous gebaseer op kruie, speserye en knoffel, en gemarineer in 'n mengsel van suurlemoensap, appelasyn of wyn voordat dit gekook word. Die Chinese eet dit gestoof en gebraai met speserye, verwyder bene van die bene en voeg padda-filette by die pap. Europeërs (veral Franse en Italianers) bak paddabene met groente in 'n kulinêre mou of bredie met speserye in 'n braaipan. Die Japannese en Thais voeg slangvleis, dik sous en souse met warm speserye en geurmiddels by paddavleis, wat 'n heerlike en eksotiese gereg tot gevolg het.
