Hoendernoedels is een van die gewildste tuisgemaakte geregte. Selfs die kieskeurigste kinders hou van hierdie hartlike kos. Danksy die regte resep is die noedels baie sag en lig. Verskeie kruie gee dit 'n spesiale geur.
Dit is nodig
- Vir noedels:
- - meel;
- - water - 0,5 koppies;
- - eiers - 6 stuks.
- Vir die gereg:
- - knoffel - na smaak;
- - broodkrummels;
- - rooi soetrissie - na smaak;
- - geel;
- - botter - vir braai;
- - swart peperkorrels - 15 stuks;
- - seldery - na smaak;
- - pietersielie na smaak;
- - dille - na smaak;
- - wortels - 1 st;
- - angelier - 4 stuks;
- - rooi ui - 1 st;
- - water;
- - sout;
- - hoender - 1 st.
Instruksies
Stap 1
As die hoender heel is, skei die bene en kop van die karkas. Skroei die bene met kookwater en haal die boonste vel daaruit, sny 'n deel van die vingers met kloue af. Maak u kop deeglik skoon, spoel alles met water en brand weer met kookwater. Maak die karkas van vere skoon en brand dit met vuur.
Stap 2
Sit 'n groot pot water op die vuur en plaas die hoender daarin. Laat kook op lae hitte. Sout 'n bietjie, verlaag die hitte en skuif die skuim af.
Stap 3
Plaas die geskilde rooi ui in die kokende sous en steek 'n paar knoffeltjies daarin. Voeg die geskilde wortels dadelik by. Voeg 'n rukkie dille, kruie, pietersielie, seldery en 15 swartpeperkorrels by. Die vuur moet so wees dat die sous skaars kook.
Stap 4
Kook die hoender totdat die vleis agter die bene begin agterbly, en daar 'n helder sap uit die deurboorde bors kom. As dit so is, verwyder die hoender en laat die bene en kop prut.
Stap 5
Skei die vlerke, bene en vleis van die bors. Verdeel die bors in twee en die bene in die skeen en dye. Nadat die hoenderstukke droog en koel is, geur dit met broodkrummels met geklitste eiergeel met sout, fyngedrukte knoffel en rooipeper.
Stap 6
Braai die hoenderstukke in verskeie stadiums in botter tot goudbruin. Plaas dit op 'n bakplaat en plaas dit in die oond.
Stap 7
Haal die setperke, hoenderkop en -pote, wortels en uie uit die sous. U kan wortels krullerig sny - om die noedels te versier.
Stap 8
Knie die deeg met 6 eiers, water en meel. Hou die gekneide deeg vir 30 minute onder 'n bak.
Stap 9
Rol die deeg in sirkels uit, smeer die sirkels op die tafel om droog te word. Rol dit dan in 'n buis en sny in smal linte. Hou die resulterende noedels 'n rukkie om effens droog te word.
Stap 10
Sny die ui in ringe, sny die wortels in blokkies en sny die tamaties in blokkies. Verander die Bulgaarse ringe in halwe ringe. Braai die gekookte bestanddele met heel groen soetrissies. U kan droë kruie byvoeg indien verkies.
Stap 11
Plaas die sous oor in die sous, voeg sout en bietjie suiker by. Skud die gedroogde noedels uit die meel en begin kook. Om die noedels te kook, skei van die sous, meng dit met 5 liter water en twee eetlepels sout by.
Stap 12
Nadat u die benodigde hoeveelheid noedels gekook het, gooi dit in 'n vergiettes, dreineer en rangskik dit op borde. Voeg stukke hoendervleis, wortels daar by, vul alles met sous. Voeg gekapte setperke by die noedels.
