Hoendernoedels is eenvoudig, lekker en hartlik. Die voorbereiding daarvan sal nie veel tyd neem nie. Selfs 'n beginner in die kookkuns kan hul geliefdes volgens 'n eenvoudige resep verras. In die klassieke weergawe word die hoender vir hierdie gereg gekook, en die noedels word nie gekoop nie, maar word onafhanklik voorberei.
Dit is nodig
-
- Vir sous:
- 1 hoender
- 2 uie
- 1 wortel
- 1 pietersielie wortel
- 1 klomp dille
- 1 eetlepel. l. botter
- wonderpeper
- sout.
- Vir noedels:
- 1,5 koppies meel
- 1 eier
- 0,5 koppies water
- sout.
Instruksies
Stap 1
Om hierdie gereg te skep, moet u 'n hele hoenderkarkas gebruik. Dit is baie belangrik om 'n lekker sous te maak. As u wit of rooi vleis apart neem, sal die smaak nie meer dieselfde wees nie. Spoel die hoender in koue water uit. Plaas die karkas in 'n kastrol. Giet in koue water, voeg sout na smaak by en kook op lae hitte. Moet nooit kookwater oor die vleis vir die sous gooi nie! Die proteïen in die vleis sal in die heel eerste minute verkort, en die hoender gee nie al sy smaak aan die water nie. Dan sal die sous nie ryk word nie.
Stap 2
Neem een medium wortel. Was dit onder die kraan, skil dit, sny dit in die helfte. Dan benodig u twee medium uie. Skil hulle af. Skuim die sous af, voeg dan die uie, wortels, pietersieliewortel en 2-3 wonderpeper by. Laat vir 1 uur prut.
Stap 3
Haal die gaar vleis uit, laat dit afkoel en sny die karkas in porsies. Elke porsie vleis moet ongeveer 100-150 g weeg.
Stap 4
Knie die noedeldeeg. Giet eers die meel in 'n bak met hoë rande. Breek die eier daar, voeg sout by, meng met 'n vurk. Giet dan water in die deeg in klein porsies, terwyl jy aanhoudend roer. Die deeg moet taai wees, dus as dit moeilik word om die mengsel met 'n vurk te roer, begin met u hande te knie. As die deeg sag en buigbaar is nadat u geknie het, voeg nog 'n bietjie meel by vir fermheid. Verdeel die deeg in 2-3 stukke, maak balletjies daaruit. Rol elkeen dan dun. Droog die deegvele liggies af. Sny dit dan met 'n mes in stroke van 4-5 mm breed. Droog nog 'n bietjie.
Stap 5
Syg die sous deur kaasdoek. Giet dit dan weer in die pot en plaas dit op die stoof. Laat kook, voeg botter by en voeg noedels by. Roer die noedels sodat dit nie in die eerste paar minute aanmekaar kleef nie. Roer tot die sous kook. Haal die pan na 3-4 minute van die vuur af, bedek en draai dit toe met 'n warm handdoek. Dring aan vir 30-40 minute.
Stap 6
Sit die stukke gekookte hoender in 'n kastrol met botter, verhit dit net voor opdiening. Strooi dille oor die gereg na opdiening. U kan die hoender ook met fyngekapte groen uie geur.
