Daar is 'n wye verskeidenheid noedels van verskillende soorte meel op die winkelrakke, maar tuisgemaakte noedels is buite kompetisie. Resepte vir baie geregte behels die gebruik van tuisgemaakte noedels. Alhoewel hierdie proses moeisaam is, sal die resultaat alle verwagtinge oortref. Heerlike en fyn geregte met tuisgemaakte noedels sal groot en klein fynproewers sekerlik behaag.
Tuisgemaakte noedelsresep
Om noedels tuis te maak, moet u die volgende produkte neem:
- 950 g koringmeel;
- 6 eiers;
- 200 ml water;
- 20 g sout.
Sif die koringmeel deur 'n sif op 'n werkoppervlak en vorm 'n heuwel. Maak 'n put daarin, giet sout koue water en goed geroerde eiers in. Begin dan die meel met die vloeistof te meng, en neem die meel geleidelik van die rand na die middel. Meng dus al die vloeistof met die helfte van die meel, en meng dan die resulterende halfvloeibare deeg met die res van die meel.
Skei 'n klein gedeelte van die voorbereide deeg (ongeveer 400-500 gram) en knie hierdie stuk met u hande totdat die deeg glad en steil is, rol dit dan in 'n broodjie. Verwerk die hele deeg op hierdie manier.
Laat die gevormde koloboks na die knie ongeveer 'n halfuur rus. Rol elkeen dan eers in 'n langwerpige strook, strooi dit met meel en vou dit in die helfte. Rol weer uit, strooi weer meel, vou 3-4 lae in en rol verder totdat 'n laag van 1-1,5 millimeter dik is.
Strooi die voorbereide lae deeg met meel en vou die een op die ander in verskillende lae. Sny dit dan in lengtestroke van 35-45 millimeter breed, wat weer in 3-4 noedels brei.
Die deeg moet so steil wees dat die lae wat met meel bestrooi is en in 3-4 lae gevou is, nie aan mekaar kleef wanneer die noedels gerol en gesny word nie.
Sit die gekookte noedels in 'n laag van nie meer as 1 sentimeter op skinkborde of 'n draadrak nie en droog dit by kamertemperatuur. Let daarop dat ongedroogde noedels nie gestoor kan word nie; dit moet op die dag van voorbereiding verbruik word.
Hoender Noedelsop Resep
Om 'n ryk en aromatiese sop met tuisgemaakte noedels en hoender voor te berei, benodig u:
- 700 g hoender;
- 200 g tuisgemaakte noedels;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 soetrissie;
- 2 eetlepels. l. olies;
- setperke;
- sout.
Was die hoender, klop dit droog met 'n servet of papierhanddoek en sny dit in klein stukkies. Sit dit in 'n kastrol, bedek met 2 liter water, sit op medium hitte en laat dit kook. Onthou om te skuim en verwyder enige skuim wat verskyn.
Skil en kap groente: uie - in klein stukkies, soetrissies - in repies, en rasper wortels op 'n growwe rasper. Braai die voorbereide groente liggies in groente-olie of ghee. Voeg dan by die hoenderbouillon, sout dit en kook die sop verder vir 'n halfuur.
Voeg dan tuisgemaakte noedels by die sous, laat dit kook en kook nog 7-10 minute. Haal die sop dan van die vuur af, garneer met fyngekapte kruie en sit voor.
