Kalfsmedalje met fondue is 'n wonderlike feestelike vleisgereg. Daarom, as u dit voorberei, moet u probeer om dit nie net lekker nie, maar ook mooi te maak.
Dit is nodig
-
- kalfsvleis (filet) - 450 gram;
- aromatiese alpiene kaas - 250 gram;
- melk - 60 gram;
- gekookte ham - 50 gram;
- botter - 20 gram;
- cognac - 20 milliliter;
- truffelpasta - 10 gram;
- hoender eier - 3 stukke;
- meel vir brood;
- sout
- gemaalde swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Sny 200 gram kaas in klein blokkies, sit dit in 'n bak, bedek dit met koue melk en plaas dit vir 'n paar uur in die yskas.
Stap 2
Kap die orige kaas, ham en voorgekookte eiers fyn. Meng hierdie bestanddele met truffelpasta, sout en peper en meng deeglik. Hierdie massa sal as vulsel gebruik word.
Stap 3
Spoel die kalfsfilet deeglik af in koue water, droog dit effens af met 'n papierhanddoek. Haal dan die film en are (indien enige) uit die vleis, spoel af en droog weer af. Sny die voorbereide vleis in vier medaillons, ongeveer 1-1,5 sentimeter dik, waarvan elkeen sakke maak en vul dit met die vulsel.
Stap 4
Neem 'n bak melk en kaas vir fondue en plaas dit in 'n pot warm water, dan op lae hitte. Roer aanhoudend terwyl die kaas opwarm totdat die kaas heeltemal opgelos is, en draai dan die hitte op. Voeg 2 geel by, meng deeglik en kook nog ongeveer 5-7 minute. Die fondue moet glad en romerig wees.
Stap 5
Sout en peper die medaljes, rol in meelblom en braai aan weerskante 2-3 minute in botter.
Stap 6
Giet die cognac oor die vleis, bedek en verhoog die hitte. As die cognac verdamp het, haal die pan van die vuur af.
Stap 7
Sit die afgewerkte medaljes op 'n skottel en giet die fondue oor. Sit dit warm voor.
Stap 8
As u wil, kan die medaljjons van die kalfsfondue saam met groente bedien word. Neem 'n tamatie, ui, soetrissie en aartappels om 'n bykos voor te berei. Sny die bestanddele in klein blokkies en braai in groente-olie tot goudbruin.
