Pilaf is 'n redelike antieke gereg wat sy oorsprong in 'n land soos Indië het. Daar het hulle baie vegetariese rysgeregte met borrie en saffraan begin voorberei. Later is die finale resep op die gebied van Sentraal-Asië gevorm. Ons sal uitvind hoe om die regte pilaf te kook.
Dit is nodig
- berberis en komyn;
- soetrissie - 3 stuks;
- knoffel - 3 koppe;
- groente-olie - 300 g;
- uie - 3 stuks;
- langwerpige rys - 1 kg;
- wortels - 1 kg;
- lamsvleis - 1 kg.
Instruksies
Stap 1
Om die regte pilaf te maak, sny die vleis in mediumgrootte blokkies. Verdeel die ribbes, moenie die vleis was nie. Sny die wortels in repies van 1 cm en sny die uie in ringe, laat een klein ui heel.
Stap 2
Spoel die rys deeglik onder lopende water uit. Was tot helder water uitloop. Die watertemperatuur moet warm wees. Vul die rys dan met water, lig sout en laat staan soos dit is.
Stap 3
Neem 'n halfsirkelvormige ketel. U kan die regte pilaf slegs op straat kook. As u tuis gaan kook, gebruik 'n vuurvuurkachel en 'n gietyster of aluminium ketel.
Stap 4
Begin die ketel te verhit, gooi die olie in en gooi die ui wat vroeër opsy gesit is nadat u dit verhit het. Dit absorbeer alle onnodige olie. As die ui bruin en bruin is, verwyder dit. Voeg dan skaapvet by; as u dit nie het nie, hoef u dit nie te doen nie.
Stap 5
Soteer die ribbetjies vir 5 minute in warm olie. Roer en plaas op 'n bord. Gooi die ui in die ketel. Braai dit tot goudbruin en roer aanhoudend met 'n spatel.
Stap 6
Voeg stukkies vleis by die ketel en braai dit. Die temperatuur moet maksimum wees, en u moet matig roer, anders sal u die vleis in plaas van om te braai. As die vleis bruin en rooierig is, voeg die wortels by.
Stap 7
Laat die wortels 'n rukkie lê en week in stoom, versag. Begin dan roer saggies vir 20 minute. As u die bekende reuk van pilaf ruik, is dit tyd om op te hou om wortels te braai.
Stap 8
Voeg 'n handvol komyn in die mengsel, vryf dit met jou handpalms en dit gee 'n bietjie meer geur. Gooi dan 'n handvol berberis in. Giet kookwater in die ketel. Dit is nodig om al die bestanddele bo-op te gooi. Geur met sout sodat die mengsel effens sout smaak.
Stap 9
Ons het amper die regte pilaf gaargemaak: voeg die knoffel by, voeg die ribbetjies en droë peper by. Verlaag die hitte sodat die mengsel 40 minute saggies prut. Voeg die peper na die bestemde tyd by en steek die hoogste moontlike vuur aan.
Stap 10
Voeg rys by, druk dit plat en bedek dit liggies met water. U kan die rys saggies roer, gelyk maak, maar in geen geval tot die onderste lae sak nie. As die water amper wegkook en in 'n klein hoeveelheid êrens onder bly, verminder die hitte tot 'n minimum en maak die ketel styf met 'n deksel.
Stap 11
Haal dit van hitte af na 25 minute. U het daarin geslaag om die regte Oesbekiese pilaf te kook. Roer dit goed, verdeel in porsies en sit voor.
