Tortilla is 'n Mexikaanse nasionale gereg, dun tortillas gemaak van mieliemeel. Hulle word bedien in plaas van brood vir sop en as garnering vir vleis. Verskeie vulsels en souse is daarin toegedraai. Mielietortilla's word in die meeste Mexikaanse versnaperings gebruik: fajitas, burrito, taco's, quesadilla. Tortilla is ook maklik om tuis te maak.
Dit is nodig
-
- 3 koppies mieliemeel
- 2 teelepels koeksoda;
- 3/4 teelepel sout
- 2 eetlepels groente-olie;
- 1 glas water.
Instruksies
Stap 1
Sif die mieliemeel deur 'n fyn sif in 'n diep bak. Voeg koeksoda en sout by. Meng deeglik.
Stap 2
Giet die groente-olie geleidelik in terwyl u aanhou roer. U kan verfynde sonneblomsaad gebruik. Maar olyf is verkieslik. Dit sal die tortillas die aroma en geur van tradisionele tortillas gee. Knie die mengsel tot glad.
Stap 3
Voeg ook water geleidelik by. Doen dit in twee of drie stappe, sodat u die proses kan beheer en indien nodig vloeistof kan byvoeg of omgekeerd die hoeveelheid kan verminder. Die water moet warm wees, maar nie warm nie, ongeveer 40-50 ° C. Die deeg moet nie aan u hande vassit nie.
Stap 4
Meel die snyplank of werkblad liggies. Hiervoor kan u beide mieliemeel en gewone koringmeel gebruik. Sit die resulterende sagte deeg op 'n tafel of bord. Hou aan om met u hande te knie totdat dit glad en volledig elasties is.
Stap 5
Vorm die deeg in 'n bal. Plaas dit in 'n diep bak en bedek met kleefplastiek of 'n skoon kombuishanddoek. Laat die deeg 20 tot 30 minute by kamertemperatuur "rus".
Stap 6
Plaas dit dan op 'n meelbestrooide oppervlak en deel dit in 8 of 12 gelyke dele met 'n skerp mes. Rol 'n bal uit elke deel, stof met meel en hou eenkant. Bedek die balletjies weer om te verhoed dat dit verouderd raak.
Stap 7
Rol die bolletjies een vir een in dun plat koeke van ewe groot. Die dikte van die tortilla mag nie meer as 1 mm wees nie. Dit is handig om die koeke met 'n klein deegrol uit te rol. U kan ook ander klein, gladde kombuisitems soos bababotteltjies of koppies gebruik. Om 'n perfekte ronde tortilla-vorm te kry, plaas 'n bord met die vereiste deursnee op die gerolde deeg en sny die rande daarlangs.
Stap 8
Voorverhit 'n pan, gietyster of teflon. Dit moet streng sonder olie gedoen word. Die tortillas word in 'n droë braaipan gebak. Braai elke tortilla aan die een kant tot borrels of donker kolle vorm, draai om en braai ook aan die ander kant. Aan elke kant word die tortilla ongeveer 30-40 sekondes gebraai. Moenie dit langer aanhou nie, anders is die koeke bros en droog.
Stap 9
Stapel die afgewerkte tortillas op mekaar en bêre dit onder 'n handdoek. Dit word die beste warm bedien, met verskillende souse, of as 'n toevoeging tot die hoofgereg.
