Aanhangers van aspic sal sekerlik van die aspiese taal in Moskou hou. Hierdie buitengewone variasie van 'n koue gereg bevat redelik eenvoudige kos en lyk baie indrukwekkend op die tafel.
Bestanddele:
- Beestong - 0,7 kg;
- Vars komkommer - 3 vrugte;
- Wortels - 3 stuks;
- Uie - 2 koppe;
- Hoendereiers - 3 stuks;
- Suurlemoen - 1 st;
- Peperwortel en seldery - elk 1 wortel;
- Pietersielie setperke;
- Suurroom - 300 g;
- Lourierblaar;
- Gelatien - 2 teelepels;
- Gekorrelde suiker - 1,5 teelepel;
- Anjer;
- Peper - 8 ertjies;
- Sout.
Voorbereiding:
- Was en skil die wortels van setperke en wortels deeglik, kap dan alles in pragtige skywe.
- Was die suurlemoen, sny in dun sirkels.
- Kook, koel en skil die eiers en verdeel dit dan in kwarte.
- Skil albei uie en sny dit op dieselfde manier as eiers in vier skywe. Spoel die pietersielie vooraf uit.
- Giet kookwater oor die beestong en dompel dit in koue water vir 2 minute en was dit dan. Sit in 'n kastrol met water, sout en peperkorrels. Laat prut tot kookpunt.
- Giet die lourierblaar in 'n kastrol, dan gekapte wortels, skywe wortels, kruidnagelstokkies, ongeveer 20 minute totdat dit gereed is.
- Onmiddellik na kook moet die tong in yswater gedoop word en afgeskil word, in blokkies verkrummel word.
- Syg die afgewerkte sous en koel goed af, verdun die gelatien daarin nadat dit afgekoel het en hou eenkant totdat dit heeltemal uitswel.
- Sit 'n paar strooitjies van die tong, 'n skyfie suurlemoen, 'n sny eiers en komkommerbekers in die skottelgoed. Versier met pietersielieblare.
- Giet die bestanddele saam met die bevrore sous, plaas dit in die yskas vir 120 minute.
- Vir die sous, kap die peperwortelwortel fyn, meng dit met suiker, sout, laat dit vir 20 minute, verdun dan met suurroom, klits goed.
