Rys is 'n gesonde en smaaklike graan. Dit bevat baie voordelige minerale en aminosure wat 'n persoon in die vroeë lewensfase benodig. Dit is nie toevallig dat rys by die eerste toegelate voedsel vir kinders ingesluit word nie.
In die eerste plek wissel rys in vorm. Rondkorrel word gekoop vir graan, melksop, poeding en risotto. Die binnekant van die ronde rys het 'n sagte en klewerige kern wat dit vinnig laat kook. Die afkooksel van hierdie rys is soortgelyk aan melk, aangesien die korrels baie stysel afgee tydens kook.
Langgraanrys word as bygereg vir vleis- en visgeregte gebruik, pilaf en verskillende vulsels word voorberei. Die lang, smal korrel bevat 'n droë glasagtige kern wat voorkom dat die rys oorkook.
Rys is nie net rond en lank nie. Kruidenierswinkels het lank net hierdie twee variëteite aan hul klante aangebied. Daar is nou baie meer soorte rys op die mark.
Spesiale aandag word nou geskenk aan bruinrys, wat nie aan die gewone verwerking onderwerp word nie. By die dorswerk word die film nie verwyder nie, wat byna alle vitamiene en spoorelemente bevat. Hierdie soort rys is ongelooflik gesond en baie gewild onder haters met gesonde eetgewoontes. Ten spyte van die feit dat dit ongeveer 'n halfuur gaar is, hou die korrels nie bymekaar nie en verteer die nodige stowwe nie. Terloops, die film op sulke korrels kan nie net bruin wees nie, maar ook swart en selfs rooi.
Gekookte rys behou ongeveer 80% van die voedingstowwe as gevolg van stoom. Die korrel neem lank (25-30 minute), maar bly krummelrig. Droë gekookte rys het 'n geel tint, maar word melkwit tydens kook.
Italiaanse rys vir risotto kook vinnig, want dit is baie sag. Voordat dit gekook word, word dit nie gewas nie, en dit word effens te gaar gelaat - dit kom baie vinnig vanself.
Spaanse rys is goed vir pilaf en paella. Hierdie korrel kan lank of kort wees. Dit absorbeer water goed, maar hou nie aan soos Italiaanse rys nie, maar bly krummelrig.
Rys vir soesji (of soesji, soos hulle nou sê) is 'n Japannese soort rys. Dit is 'n bietjie moeiliker as die gewone ronde variëteite, maar tydens die kook verhoog dit met 2-2,5 keer. Voordat u dit kook, moet die rys goed gespoel word en 'n uur klam gelaat word. Dan kan jy dit kook.
Basmati is 'n rys wat in Indië en Pakistan verbou word. Dit is die beste langgraansoort. Dit straal 'n fyn verfynde aroma uit en is uiters smaaklik. Dit is die beste opsie om alle soorte pilaf te kook. Voordat dit gekook word, moet dit goed afgespoel en 'n rukkie geweek word.
Die eienaardigheid van Thaise rys is dat dit tot die "soet" variëteite behoort. Hierdie rys is goed vir bykosse en nagereggeregte. U kan dit vooraf gaarmaak, aangesien dit lank na smaak nie meer smaak verloor nie. Om sy unieke smaak te behou, word rys eers 7-8 uur geweek en dan gestoom.
Dastar-saryk-rys is die beste rys in Oesbekistan. Voordat hierdie graankos gedors word, word dit etlike jare gehou en gereeld met water natgemaak. Die korrels word amber, wat as 'n spesiale genot beskou word. En pilaf gemaak van dastar-saryk is net 'n lekkerny. Voor die kook word sulke rys goed gewas en vir 2 uur in effens soutwater geweek.
Devzira is ook Oesbekiese rys. Die eienaardigheid daarvan is dat dit met pienk poeier bedek is. Devzira-korrels absorbeer 'n groot hoeveelheid vloeistof en olie perfek, wat pilaf van hierdie variëteit baie lekker maak. Devziru word voorberei om op dieselfde manier as dastar-saryk te kook.
In Tibet, op afgeleë plekke, groei swart "verbode" rys. Dit is 'n baie seldsame variëteit en word met die hand geoes. Ten tyde van kook (ongeveer 40 minute) word die swartbone maroen.
Wilde rys word net so genoem. Trouens, hierdie Noord-Amerikaanse watergraan het niks met rys te doen nie. Dit is egter 'n duur, baie gesonde en smaaklike kultuur, waaruit u baie geregte kan voorberei. In die antieke tyd het die Indiërs wilde rys aanbid en op groot feeste geëet. Nou word dit in die mere van Kanada verbou. Voordat dit gekook word, word die wilde rys vir 'n uur gewas en geweek. U moet dit 45-60 minute in 'n kastrol kook met die deksel oop.
As gevolg van die verskeidenheid voedingstowwe en aminosure, is enige rys goed vir die gesondheid. Dit moet by die weeklikse dieet van kinders en volwassenes ingesluit word.
