Aspic is 'n klassieke gereg wat almal gewoond is om op die Oujaarstafel te sien. Elke huisvrou het haar eie kenmerkende resep vir hierdie koue voorgereg. Maar soms gebeur daar 'n ongelukkige mislukking wanneer die jellievleis nie wil vries nie. Moet nie moed verloor nie, die situasie is herstelbaar!
As u jellievleis na die kook nie gevries het of nie heeltemal gevries het nie, beteken dit dat daar min geleermiddel in is. Dit kan wees as gevolg van:
- verkeerde verhoudings vleis en water;
- oortreding van die tegnologie vir die voorbereiding van die jellie;
- wanfunksionering van die koelkamer;
- onvoldoende kooktyd vir gejellieerde vleis;
- die verkeerde verhouding tussen bene en vleis;
- 'n klein hoeveelheid bene wat gluten bevat.
Daar is verskillende metodes om die probleem van ongeharde jellievleis uit te skakel:
- Een van die opsies om die gereg te laat herleef, is om gelatien by die jellievleis te voeg. Om dit te doen, week die gelatien in gekookte water en laat dit 40 minute swel. Volg die instruksies op die verpakking! Plaas die ongeharde jellievleis in 'n kastrol en kook dit vir 'n paar minute. Dreineer die sous in 'n aparte bak. Verhit die voorbereide geswelde gelatien in 'n waterbad totdat dit heeltemal opgelos is, maar moenie kook nie! Sout en peper die sous. Giet gelatien in warm sous. Rangskik die vleis in vorms, giet die sous met gelatien. Plaas die jellievleis op 'n koel plek totdat dit heeltemal hard word.
- As u tyd het, kan u natuurlike bestanddele by die jellievleis voeg om te verhard. Gebruik varkbene, 'n sopstel of ander vleis wat baie gluten bevat. Voeg water by en kook vir etlike ure. Meng die nuwe en ou sous en giet weer in die vorms. Verkoel en verkoel. Hierdie sous sal sterk word en sal hard word.
- Die maklikste manier om 'n onsuksesvolle jellievleis te red, is om 'n sop daaruit te kook. Dit sal baat by almal wat op 'n feestelike aand te veel eet.
Raad! As u nie heeltemal seker is of die jellievleis sal vries of nie, moet u dit nie dadelik in die vorms gooi nie. Neem 'n paar lepels sous en gooi dit in 'n bord. Nadat dit afgekoel het, verkoel en wag twee uur. As die sous die bestendigheid van jellie verkry het, kan dit veilig in vorms gegooi word.
