Mosselsop is 'n regte fynproewersop. Hierdie sop is ideaal vir 'n somer-feesdinee. Dit kan met kaasstokkies of croutons bedien word. Wit droë wyn of droë sjerrie is ideaal vir die sop.
Bestanddele:
- Vars groot mossels - 24 stuks;
- Droë witwyn - 200 g;
- Sterk visbouillon - 100 g;
- Uie-raap - 1 stuk;
- Seldery - 'n halwe stam;
- 'N Klomp pietersielie;
- Swaar room - 400 g;
- Sout en varsgemaalde swart- en rooipeper.
Voorbereiding:
- Skil die mossels onder lopende koue water. Nou moet u mossels van lae gehalte verwyder. Dit is baie maklik om te doen. Mossels wat nie met 'n skerp slag oopgaan nie, is nie goed nie, dit moet weggegooi word.
- Meng die sous met die wyn en laat dit kook in 'n groot kastrol. Kap die raap en voeg dit by die sous. Giet gewas mossels, pietersielie stingels (blare is later nodig), gekapte selderystingel daarin. Prut die mengsel in 'n kastrol met die deksel vir ongeveer 5 minute toe. Gereedheid kan bepaal word deur die mossels: hulle moet oopgaan. Die mossels wat nie oopgemaak het tydens die kook nie, is ook nie goed nie, dit moet weggegooi word.
- Haal alle mossels met 'n gaatjieslepel uit die sous. Sit dit eenkant. Die mossels is nie nuttig vir die sop nie; hulle kan geskil en apart bedien word. Of u kan dit vries en later vir enige ander gereg gebruik. Syg die sous en kook totdat die volume van die sous met een derde verminder is. Voeg room by die gegeurde sous en kook nog 5 minute terwyl jy gereeld roer. Geur die sop met sout en rooipeper, strooi swartpeper oor.
- Kap die oorblywende pietersielieblare baie fyn.
- Die sop word die beste in voorverhitte sopbakke bedien as u dit voorsit. Nou sal pietersielieblare gebruik word, dit moet die sop versier.
Soos baie sop, kan die mosselsop op 'n baie warm somersdag koel bedien word.