Minestrone is 'n klassieke Italiaanse sop. Dit word van seisoenale groente gemaak met die toevoeging van pasta. Die gereg blyk baie bevredigend en gesond te wees.
Dit is nodig
- - 2 hoenderborsies (filette);
- - 2 mediumwortels;
- - 1 rooi ui;
- - 2 selderystingels;
- - 1 klein vurkies blomkool;
- - 1 kubus hoenderbouillon;
- - 150 g pasta;
- - 100 g rys;
- - 200 g bevrore groen ertjies;
- - 150-200 g broccoli (vars of bevrore);
- - 200 g spinasie;
- - 35 g gerookte spek;
- - olyf olie;
- - roosmaryn, sout, peper.
Instruksies
Stap 1
Sny die spek in dun repies. Giet 2 eetlepels in 'n voorverhitte kastrol. eetlepels olyfolie. Plaas die spek in 'n kastrol, gevolg deur die roosmaryn. Braai die spek vir 2 minute op matige hitte tot dit bros is, en dra dit dan oor in 'n bak.
Stap 2
Sny wortels, uie en seldery in dun skywe en plaas dit in die kastrol waarin die spek gebraai is. Geur die groente met 'n knippie sout en peper, en druk dan die hoenderaftreksel in 'n kubus.
Stap 3
Kap die blomkool en broccoli fyn en voeg dit by die kastrol saam met die groente. Meng alles.
Stap 4
Laat die groente letterlik 2 minute braai en giet 1,5 liter kookwater in 'n kastrol. Laat die groente ongeveer 5 minute op matige hitte prut.
Stap 5
Voeg dan voorbereide hoenderborsies by, gesny in groot stukke, asook pasta en rys by die sop.
Stap 6
Voeg bevrore groen ertjies en gekapte spinasie na 10 minute in 'n kastrol. Sit die deksel op die pot en kook die sop nog 5 minute.
Stap 7
As die sop te dik is, voeg 'n bietjie kookwater by, kook. Sit die stukkies spek met roosmaryn in die sop voordat u dit voorsit.
