Profiteroles - klein choux-deegbroodjies het uit die Franse kookkuns na ons gekom. Hulle word gevul met 'n verskeidenheid vulsels, beide soet, byvoorbeeld geklopte room of wit, en sout met maalvleis of sampioene.
Dit is nodig
- - suiker - 500 g;
- - botter - 100 g;
- - meel - 250 g;
- - kakaopoeier - 50 g;
- - vanieljesuiker - 20 g;
- - melk - 900 ml;
- - room - 250 ml;
- - groente-olie - 50 ml;
- - water - 50 ml;
- - eiers - 7 stuks.
Instruksies
Stap 1
Skei die geel van die wit. Sit botter in water en laat mengsel op lae hitte kook. Voeg meel by en meng alles. Verwyder die mengsel van hitte, voeg die eiergele by, roer die mengsel en laat die deeg staan.
Stap 2
Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie en sit stukke deeg (ongeveer 10 g elk) daarop met 'n klein lepel wat in water gedoop is. Plaas dit op 'n groot afstand van mekaar. Bak in 'n voorverhitte oond tot 200 grade vir 10-15 minute. Profiteroles moet aansienlik toeneem, 'n goue kleur en helder kry. Plaas dit in 'n diep skottel.
Stap 3
Mash die wit met suiker. Voeg melk, vanieljesuiker en kakaopoeier by. Giet profiteroles met die daaropvolgende room.
