Geniet die ongelooflike smaak van 'n amandel-sjokolade-sponskoek met 'n ligte likeurgeur. Koek "Roereiers" met perskes en geklopte room sal tydens enige vakansie luuks lyk, na die teedrink sal daar nie een stuk van hierdie lekkerny wees nie.
Dit is nodig
- Vir beskuitjies:
- - 3 eiers;
- - 1 sak vanieljesuiker;
- - 15 g kakaopoeier;
- - 2 eetlepels. lepels amandel drank;
- - 125 g suiker;
- - 50 g koringmeel;
- - 75 g stysel;
- - 2 teelepel bakpoeier.
- Vir die room:
- - 850 g blikperskes vir room- en koekversiering;
- - 600 ml room;
- - 250 g roomkaas;
- - 50 g suiker;
- - 2 eetlepels. lepels amandel drank;
- - 2 teelepels stysel;
- - 2 teelepels kakaopoeier;
- - 8 g gelatien.
Instruksies
Stap 1
Klits die eiers met suiker, vanielje, amandellikeur in 'n skuim. Sif meel, stysel, bakpoeier en kakao bo-oor. Roer, gooi dit in 'n vorm en bak die sponskoek op 180 grade vir 25 minute.
Stap 2
Sit vyf perskehelftes opsy vir garnering, sny die res in blokkies. Week gelatien in 150 ml perskesiroop. Voeg likeur en roomkaas by. Klits 400 ml room en voeg dit by die wrongel met gekapte perskes.
Stap 3
Sny die beskuitjie in twee koeke, plaas 'n koekring om een koek. Sit die room op die eerste koek, bedek met die tweede koek en druk dit neer, sit dit in die yskas vir 3 uur.
Stap 4
Klits 200 ml room met stysel, verdeel in die helfte - meng een deel met kakaopoeier en smeer dit bo-oor die koek. Laat die oorblywende room in 'plas' op die oppervlak van die koek los, rangskik die perskes sodat dit op eiergele lyk.
Stap 5
Koek "Roereiers" met perskes en geklopte room is gereed. Daarbenewens kan u die kante van die koek met amandels en geglasineerde grondboontjies besprinkel.
