Die voordele van gars word al lank deur wetenskaplikes bewys. Hierdie graankos is ryk aan vitamiene en aminosure. Maar gewone mense onderskat die nut en smaak van gort; pap sal ook ontbyt of aandetes 'n verskeidenheid bied.
Bestanddele:
- Pêrelgort - 450-500 g;
- Bolle uie - 2 stuks;
- Beesvleispulp - 300 g;
- Wortels - 1 st;
- Tamatiepasta of vars tamatie - om aan te trek;
- Sout, lourierblare.
Voorbereiding:
- Parelgort moet in water geweek word en oornag gelaat word, dreineer en gooi vars water. Kook pap uit die geweekte graan, voorsout. Gars word lank gekook oor lae hitte met lae kookpunt, jy moet voortdurend 'n bietjie water byvoeg as dit wegkook.
- Spoel die vleis uit en kap dit in klein stukkies. Skil die uie en sny dit in klein blokkies. Spoel die wortels van vuil en rasper dit op 'n growwe rasper. Gooi groente-olie in 'n oondpan en braai die uie daarin tot goudbruin. Voeg dan wortels by die ui en meng.
- Wanneer die wortels kleur gee, voeg vleisstukke by die groente en gooi 'n halwe glas water. Prut die vleis tot sag, en as dit sag word, maak die deksel oop en laat die vloeistof verdamp. Voeg dan 'n bietjie olie by en verbruin die vleis 'n bietjie.
- Voeg gekapte tamatie of tamatiepasta by die gebraaide vleis en roer deur. Braai nog 'n paar minute, voeg dan water by en sit parelgortpap by die vleis. Meng pap met vleis en laat nog 15 minute oor baie lae hitte prut.
- Aan die einde van die kwyn, voeg lourierblaar by die pap, letterlik vir 2-3 minute, en trek dan die lavrushka uit.
- Sit die pap voor in porsieborde warm, bestrooi met dille of pietersielie.
