Champignons is sampioene wat by elke kruidenierswinkel gekoop kan word. Dit word die hele jaar verkoop. Met hul hulp kan u egter 'n gereg voorberei wat 'n gunsteling op u tafel sal wees - champignon-roomsop. Die proses om die sop te maak, is nie gering nie, maar die resultaat in die vorm van 'n goeie bui van gaste en huishoudings sal nie lank wees nie.
Dit is nodig
- - 500 g vars sjampanje;
- - 300 ml 25% room;
- - 2 eetlepels botter;
- - 3 eetlepels koringmeel;
- - 2 eetlepels olyfolie;
- - 'n knippie tiemie;
- - 'n knoffelhuisie;
- - sout;
- - varsgemaalde swartpeper;
- - 2 gedroogde porcini sampioene.
Instruksies
Stap 1
Was die sampioene deeglik, hou 2 van die sterkste sampioene opsy. Skei die bene van die doppies en kap dit grof. Sny die sampioenkappies in dun skywe. Plaas die sampioenpote in 'n kastrol, voeg die ongeskilde knoffelhuisie en tiemie by. Laat hierdie mengsel prut, kook dit dan oor lae hitte, bedek, vir 'n halfuur.
Stap 2
Verhit 1/3 van die olyfolie in 'n groot pan. Plaas die sampioenpette wat u voorheen gesny het. Maak die deksel toe en braai 5 minute op hoë hitte, terwyl jy af en toe roer. Na hierdie tyd, maak die deksel oop. In die proses van sulke braai word sampioensap gevorm, wat versigtig uitgeskep moet word en in kookpan met kokende sampioenpote gegooi moet word. Voeg olyfolie in die pan, meng alles deeglik en braai nog 10 minute.
Stap 3
Sodra die doppies gebraai is, plaas dit 5-10 minute voor die einde van die kook op die stingels. Verwyder eers die tiemie en knoffel. Giet dan 1 koppie sous uit en laat dit effens afkoel.
Stap 4
Terwyl die sampioene kook, smelt die botter in 'n kastrol. Voeg meel by en braai 3-4 minute, terwyl aanhoudend geroer word. Giet daarna die uitgestelde sous in 'n dun straaltjie. Roer deurentyd met 'n klitser, en sorg dat geen klonte vorm nie. Kook nog ongeveer 7-10 minute.
Stap 5
Plaas die sop in 'n blender, voeg die sous wat in 'n kastrol bereid is, op dieselfde plek by en klits tot glad. Sit dit wat u gedoen het terug in die kastrol en laat dit kook. Gooi dan die room in en verhit alles, maar sonder om die mengsel te laat kook. Voeg sout en peper by en haal dit van vuur af.
Stap 6
Sny die twee sampioene wat u heel aan die begin van die gaarmaak gesit het. Maal droë porcini-sampioene met droë tiemie in 'n vysel tot meel. U kan 'n koffiemolen hiervoor gebruik.
Stap 7
Giet die sop, die borde daarvoor moet voorverhit word. Plaas sampioenskywe in die middel van elke porsie, strooi poeier van tiemie en porcini-sampioene oor. Bedien.
