Rooi vis was nog altyd 'n lekkerny en versiering van die edele tafel. Gravlax is 'n wonderlike salmgereg uit die Skandinawiese kombuis. Dit word maklik van vis en speserye voorberei. Heerlike gegeurde salm word as versnapering bedien.
Dit is nodig
- - rou salmfilet (met skil) - 700 g (dit is beter om salm te kies)
- - growwe sout - 2 eetlepels. l.
- - suiker - 2 eetlepels. l.
- - vars gemaalde peper - 1 teelepel.
- - vars dille - 1 tros
- - mosterd - 3 eetlepels. l.
- - cognac - 3 eetlepels. l.
- - groente-olie - 3 eetlepels. l.
Instruksies
Stap 1
Doen eers die speserye. Meng sout, suiker en peper saam. U kan ook klaargemaakte visgeurmiddels (in klein hoeveelhede) met gekapte speserye gebruik.
Stap 2
Ontdooi dit as die vis uit die vrieskas kom. Verwyder kuile indien teenwoordig. Sny die salmfilet in die helfte. Week al die kante van die stukke wat hieruit ontstaan, met speserye. Neem 'n plastiekhouer. Plaas een deel van die filet, met die velkant na onder. Strooi gekapte dille bo-oor. Plaas dan die ander helfte van die filet in 'n houer, nou met die velkant na bo. Drup die cognac oor die salm.
Stap 3
Plaas die houer drie tot vier dae in die yskas. Draai dit een keer per dag om sodat die sap wat uittreksel het, beide filethelftes kan versadig. Dit is beter om 'n houer met 'n afsluitbare deksel te gebruik.
Stap 4
As die salm goed gesout is, haal dit uit die yskas en skil dit af. Sny in dun skywe oor die korrel.
Stap 5
Maak 'n spesiale sous: kombineer mosterd, groente-olie, 'n knippie sout en suiker. Meng deeglik. Geur die gesoute salm met hierdie sous voordat u dit voorsit. Of strooi eenvoudig mosterd en dille mengsel oor.
Stap 6
Die gereg kan ook met suurlemoen versier word en op slaaiblare bedien word. Die versnapering hou 'n paar dae goed in die yskas sonder om sy sappige geur te verloor.
