Aartappelpannekoeke is glad nie moeilik nie, en die gereg blyk lekker en aromaties te wees. Die skil kan 'n pittige appelsous wees, wat apart bedien word, as 'n geurmiddel.
Was en skil 400 g aartappels, plaas dit in 'n pot water, sout en kook dan tot sag. Dreineer die water, stamp die groente tot 'n puree-konsistensie. Kook 250 ml melk. Roer aanhoudend, giet dit in die massa wat daaruit ontstaan, voeg 20 g botter by.
Rasper 125 g kaas op 'n medium rasper, meng dit met 1 rou hoendereier, voeg die bestanddele by die aartappeldeeg, sit 50 g meel daar en meng deeglik. In die puree kan jy 5 g neutmuskaat, fyngekapte pietersielie en dille byvoeg.
Verhit plantolie in 'n pan. Vog jou hande in water, vorm dit in stukke deeg, vorm dit in 'n plat pastei en sit dit in 'n warm skottel, jy kan die pannekoeke vooraf in broodkrummels rol. Braai 5 minute aan elke kant.
Maak die sous aan. Neem 2 groot groen appels, skil en kern dit uit, sny dit in blokkies en bedruip met suurlemoensap. Sit die vrugte in 'n kastrol, sit dit op die vuur, voeg 'n bietjie water by en laat prut totdat die appels sag is en die vloeistof verdamp. Druk hulle met 'n vurk, voeg 10 g appelasyn by, roer, laat staan vir 15 minute en sit dit voor.