Vir hierdie rol moet u beslis porcini-sampioene of ten minste kantarelle neem - dit het 'n meer uitgesproke sampioensmaak. Maar dit is beter om nie sjampanje te neem nie, dit word nie veral in die voorgereg gevoel nie.
Dit is nodig
- Vir kaas- en chouxdeeg:
- - 150 g harde kaas;
- - 125 ml melk;
- - 60 g meel;
- - 50 g botter;
- - 4 eiers.
- Vir vulsel:
- - 200 g sampioene;
- - 100 g kwark;
- - 75 g harde kaas;
- - 50 g rou gerookte ham;
- - 2 vere van groen uie;
- - 1 eetlepel. 'n lepel vol botter.
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor: Sny die kaas in dun repies. Verdeel die eiers in wit en geel, klits die wit tot 'n sterk skuim vorm. Smelt botter in 'n pan, voeg meel daarby, roer totdat alle meel met botter gemeng is. Giet melk in, voeg die helfte van die gekapte kaas by en laat dit heeltemal smelt. Verkoel effens en roer die geelgele by. Verkoel heeltemal en roer wit by. Die deeg vir die rol is gereed.
Stap 2
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit, smeer die kaasdeeg eweredig daaroor. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade. Bak vir ongeveer 10-15 minute tot goudbruin.
Stap 3
Berei die vulsel voor: sny die kaas in repies, sny die groen ui in dun ringetjies. Smelt die botter in 'n pan, braai die porcini-sampioene en laat dit dan onder die deksel prut. Voeg die ui, gerookte ham in blokkies gesny by die sampioenpan en haal dit dadelik van die stoof af. Verkoel die massa effens, meng dit met maaskaas of roomkaas.
Stap 4
Sit die rol nou saam: draai die deeg op 'n klam handdoek sodat dit papier onderstebo is, haal dit uit. Bedek die deeg eweredig met die vulsel, rol met 'n rol. Plaas die rolnaad op 'n bakplaat, strooi die helfte van die oorblywende kaas uit die deeg. Bak tot kaas versprei. Sny dan die rol oor en sit voor.
