Haring is 'n vis ryk aan maklik verteerbare proteïene, poli-onversadigde vetsure, vitamiene D, E, groep B, fosfor, jodium, kalsium, kobalt, koper, kalium, yster. Baie lekker en gesonde geregte kan van hierdie vis voorberei word.
Gesoute haring
Sout is een van die gewildste maniere om haring te kook. Om dit te doen, kan vis vars of bevrore geneem word; vir 3-4 karkasse benodig u:
- 2 eetlepels sout;
- 6 ertjies swartpeper;
- 0,5 teelepel koljander;
- 2 lourierblare.
Vryf die vis sonder growwe sout en plaas dit styf in 'n emaljebak, voeg lourierblare by en strooi heel koljandersaad en swartpeperkorrels oor.
Bedek die bak met die deksel, plaas die onderdrukking bo-op en plaas dit in die yskas. Die haring sal binne 3-4 dae gereed wees.
Darm die voltooide haring, spoel af onder koue lopende water en vee af met servette. Haal die kop, die nok met bene en die stert van die vis af. Verdeel elke karkas in 5-6 stukke en plaas die haring op 'n plat skottel. Besprinkel die vis met dun gesnyde uie, versier met pietersielietakkies, suurlemoenwiggies, voeg groente-olie by en sit voor. Gesoute haring pas goed by gekookte aartappels en kapokaartappels.
Om oortollige sout uit die haring te haal, week dit 20-30 minute in koue water.
Haring in mosterdmarinade
Gebruik die volgende voedselsoorte om ingelegde haring te maak:
- 30 gram mosterdpoeier;
- 1 groot ui;
- 2 eetlepels korrelsuiker;
- 1 eetlepel sout;
- 5 swart peperkorrels;
- 0,5 koppies wynasyn;
- 2 lourierblare.
Maak die skubbe skoon, die derm en spoel die olierige haring onder lopende water. Droog die verwerkte karkas met papierhanddoeke en sny dit in porsies.
Gesoute haring sal elastieser en digter wees as u 'n eetlepel sterk gebroude tee by die pekel voeg.
Meng asyn, sout en suiker in 'n klein kastrol. Bring die mengsel tot kookpunt en voeg lourierblare, mosterd en swartpeper daarby. Kook die marinade vir 5 minute, haal dit dan van vuur en laat afkoel.
Plaas die gekapte haring in 'n glaspot en besprinkel dit met uieringe. Giet die mosterdmarinade oor die vis, bedek en verkoel. Die haring sal binne drie dae gereed wees om te eet. Haal die vis en uie uit die marinade voordat u dit voorsit, plaas dit op 'n plat skottel, versier met takkies pietersielie of dille.
Haring in cranberrysous
U kan haring in enige vorm in bosbessies kook - vars, gesout, roomys. Selfs soutvis kan herleef met behulp van bosbessiesous.
Neem 150 gram bosbessies om die sous te maak en kook dit in 1 glas water vir 10 minute. Voeg 2 eetlepels suiker, 'n knippie kaneel en 1 glas port by die gekookte bessie. Laat die mengsel kook en kook vir 5-7 minute. Haal dit dan van hitte af en laat afkoel.
Skil en verdeel die haring in porsies, plaas dit in 'n glashouer en bedek met bosbessiesous. Verkoel vis vir 3-4 uur. Sit die haring voor saam met die sous.
