Paasfees - 'n spesiale wrongelgereg wat slegs vir Paasfees voorberei word, verpersoonlik die soetheid van die lewe in Eden. In Rusland beklee dit 'n oorheersende plek op die feestafel. Tradisioneel berei die gasvrouens dit vroegtydig voor op Donderdag, in die vorm van 'n pasochny in die vorm van 'n afgeknotte piramide, wat die Heilige Graf simboliseer. Die maaskaas vir Paasfees moet van goeie gehalte wees. Om dit heeltemal seker te maak, kook dit self. As daar geen tyd hiervoor is nie, kan u die winkel met 'n hoë persentasie vetinhoud gebruik, nadat u dit vooraf voorberei het.
Dit is nodig
-
- 1,5 kg klaar maaskaas of 1 elk
- 5 liter vet melk en kefir;
- 500 g suiker;
- 5 eiers;
- 500 g ongesoute botter;
- 200 g vetterige suurroom;
- 1 sak vanillien;
- 200 g ligte soorte rosyne;
- 100 g amandels of okkerneute;
- skil van 1 suurlemoen;
- versuikerde vrugte;
- gaas;
- vorms vir Paasfees (3-4 stukke).
Instruksies
Stap 1
Berei die wrongel self voor. Bring die benodigde hoeveelheid melk tot kookpunt. Giet dieselfde volume kefir in. Laat afkoel.
Stap 2
Oordra na dubbellaags kaasdoeksakke. Hang dit 24 uur oor 'n wasbak of wasbak.
Stap 3
Sit die maaskaas in die winkel vir 12 uur onder druk.
Stap 4
Was en droog u paasblikke goed af. Plaas 'n dubbele laag kaasdoek in elkeen, en laat genoeg punt bo-op om die wrongel te bedek.
Stap 5
Spoel die rosyne af, droog.
Stap 6
Braai 'n bietjie amandels, giet kookwater oor en laat 30 minute. Skil en kap baie fyn. Skil en kap die okkerneute.
Stap 7
Smelt die botter.
Stap 8
Voeg die rosyne by die geperste wrongel. Gee die mengsel deur 'n vleismeul.
Stap 9
Kraak die verkoelde eiers en skei die wit van die geel.
Stap 10
Klits die wittes met 200 g suiker in 'n stewige skuim, verkieslik met die hand. Voeg suiker geleidelik by.
Stap 11
Druk die geel met die orige suiker en vanielje fyn tot wit.
Stap 12
Meng geleidelik gerasperde wrongelmassa, geel, suurroom, proteïene, neute en skil. Roer met 'n houtlepel.
Stap 13
Plaas die Paasfees in 'n geskikte houer en kook op die laagste hitte, terwyl u aanhoudend roer. Roer kragtiger nadat groot borrels verskyn.
Stap 14
Verwyder die mengsel na 5-7 minute van die hitte en laat dit afkoel. Roer terselfdertyd gereeld met 'n lepel, verkieslik kloksgewys.
Stap 15
As die Paasfees skaars warm word, dra dit oor in vorms, bedek dit met gaas. Plaas elkeen van die vorms in die skottel.
Stap 16
Terwyl die vloeistof dreineer, voeg die oorblywende wrongelmassa by die vorms. Dreineer die serum. Laat die Paasfees oornag in vorms.
Stap 17
Dreineer soggens enige opgehoopte vloeistof. Plaas klein houtdeksels bo-op die vorms op kaasdoek en plaas die gewig daarop. Skuif alles 32-36 uur na 'n koue plek.
Stap 18
Verwyder die onderdrukking saggies, draai die boonste laag gaas uit. Draai die vorms versigtig op 'n skottel, demonteer dit, haal die kaasdoek uit.
Stap 19
Versier die bokant van die Paaspiramide met versuikerde vrugte of blomme en sit voor.
