Tuna is 'n vis uit die makrielfamilie, bekend vir sy edele smaak en uitstekende voedingswaarde. Tuna word veral in die Oosterse en Mediterreense kombuis gebruik: sop, patee, bredies, broodjies, slaaie en vele ander geregte word daaruit gemaak.
Tuna met soetrissie sous
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- 500 g tonynfilet;
- 3 soetrissies;
- 1 kop ui;
- 2 tamaties;
- 1-2 knoffelhuisies;
- ½ glas droë witwyn;
- 3 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 1 teelepel korrelsuiker;
- gemaalde swartpeper;
- 1 lourierblaar;
- 'n stel speserye vir vis;
- sout.
Skil die uie en knoffel en sny in klein blokkies. Haal die skil van die tamaties af. Om dit te doen, dompel hulle eers vir 1 minuut, eers in kookwater, en dan onmiddellik in yswater. Sny die geskilde tamaties in repe of blokkies. Haal die stingels met sade uit die soetrissies, sny dit in repies.
Braai die ui en knoffel 1-2 minute in 'n pan met goed verhitte plantaardige olie. Voeg peper by en braai verder vir nog 5 minute, en vergeet nie om te roer nie.
Die gereg sal baie lekkerder en elegant wees as u soetrissies van verskillende kleure gebruik: groen, rooi en geel.
Giet wyn in, voeg tamaties, lourierblare, suiker en speserye by. Laat dit op hoë hitte kook, verlaag dan die hitte en laat dit vir 15 minute prut.
Was die tonynfilet, klop dit droog met 'n papierhanddoek en sny in groot stukke. Verhit die olyfolie in 'n aparte pan en braai die vis 3-4 minute daarin op matige hitte.
Plaas die vis oor in 'n pan met gestoofde groente en laat dit vir 'n paar minute prut, bedek met 'n deksel. Sit gekookte aartappels of rys voor as bykos met tuna.
Tuna gestoof met groen ertjies
Vereiste bestanddele:
- 600 g tonynfilet;
- 500 g groen ertjies;
- 1 kop ui;
- 60 g botter;
- 3 eetlepels. eetlepels tamatiepasta;
- 1 klein bossie basiliekruid;
- 1 bos pietersielie;
- 1 glas droë witwyn;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Kap die pietersielie en ui fyn. Smelt die botter in 'n kastrol. Soteer die uie en pietersielie en voeg vars of bevrore groen ertjies by. Gooi wyn, sout en peper in. Bedek en laat dit 15-20 minute op matige hitte prut, totdat die ertjies sag is.
In Frankryk word tonyn dikwels seekalf genoem.
Was die vis, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in 4 stukke (150 g elk). Plaas bo-op die ertjies, bedek styf en laat prut vir ongeveer 10 minute. Draai die tonyn dan om en laat prut nog 5 minute. Garneer met basiliekruid en pietersielieblare tydens opdiening.
Tuna slaai met tamaties en kwarteleiers
Neem die volgende om 'n gereg voor te berei:
- 1 blikkie ingemaakte tuna in sy eie sap;
- 8 kersietamaties;
- 1 suurlemoen;
- 1 bossie blaarslaai;
- 1 komkommer;
- 4 kwarteleiers;
- 1-2 knoffelhuisies;
- pietersielie.
Dreineer die vloeistof uit die tonyn en breek elke stuk in 'n paar stukke met 'n vurk. Skeur die slaaiblare met jou hande. Sny die tamaties in helftes. Sny die vars komkommer in dun skywe. Meng alle bestanddele saggies met die hand.
Meng die sap van die vis met die sap van ½ suurlemoen en fyngedrukte knoffel. Giet die sous oor die slaai tydens opdiening en versier dit met pietersielietakkies, halfgekookte kwarteleiers en suurlemoenskyfies.