'N Goeie kompot is 'n drankie waarin die voordelige eienskappe van bessies en vrugte, vitamiene en minerale maksimaal bewaar word. In 'n heerlike kompot word die natuurlike soetheid van bessies, suiker of heuning en natuurlike "suurheid" gebalanseer. Terselfdertyd het die drank 'n aangename kleur, van goudgeel tot ryk wynrooi.
Bessies geskik vir kompot
Die ideale opsie is varsgeplukte kersies, aarbeie, frambose, rooi en swartbessies. Appels en appelkose, appelliefies en pruime. Kersies, perskes en pere is minder geskik. U het natuurlik nie al die bessies gelyktydig nodig nie. Kies 'n kombinasie van soet en suur bessies, dan sal die drank lekkerder wees. Appels word gekombineer met enige bessies in kompot. Dit kan as die basis van 'n gesonde vitamien drankie geneem word.
In die winter is dit goed om kompote te kook van vinnig bevrore bessies, van bessies wat met suiker afgevee is of van tuisgemaakte bereidings in die vorm van bessies in hul eie sap, wat nie langer as 5 minute gekook word nie.
Dit is goed om die kompot te diversifiseer met bymiddels soos 'n ment of suurlemoenbalsem, 'n paar naeltjies of suurlemoenskil. Dit is baie gesond om takkies kersie, framboos of swartbessie by die kompot te voeg.
Bewaring van vitamiene en minerale
Stoor dit in die yskas as dit gekoop word. Maar nie meer as 2 dae nie. Met verloop van tyd word vitamiene stadig maar geleidelik vernietig, die bessies verloor hul sap en nuttige eienskappe. Gebruik die vrieskas vir langer opberging. Bevrore bessies is ideaal vir kompot.
Benewens vitamien D, wat nie in bessies en vrugte afwesig is nie, word alle ander vitamiene vinnig in verskillende grade vernietig tydens die kookproses. Hoe kan ek dit red? Die proses van bewaring van waardevolle stowwe begin met die aankoop of versameling van bessies. Gaan deur hulle. Bêre op 'n koel en donker plek. Was die bessies net voordat u die kompot voorberei. As u appels, appelkose of perskes moet sny - doen dit met 'n skerp vlekvrye staalmes. Gebruik slegs emalje, vlekvrye staal of glasbakke. Die bord is beter as hout.
En die belangrikste is dat kookwater die effek van askorbaatoksidase kan neutraliseer, wat op sy beurt weer vitamien C kan vernietig. bessies aan die kompot en versadig dit met nuttige stowwe.
Korrekte voorbereiding van kompot
Neem 'n pot van 3 tot 5 liter. Vul dit met soveel water as moontlik, en laat slegs ruimte vir suiker en bessies.
Terwyl die water kook, kies die bessies vir die kompot, spoel dit uit met koue water, verwyder die sade indien nodig. Groot bessies kan gesny word. Bessies soos groot swartbessies of appelliefies is goed om deur te steek met 'n vurk of tandestokkie. Dan sal hulle hul vitamiene en minerale meer volledig aan die kompot "gee".
As u besluit om naeltjies, kersie- of framboontakkies by te voeg, spoel dit uit en voeg dit by kookwater. Dit is beter om kruisement- en suurlemoenbalsem by te voeg.
Voeg suiker by kookwater, afhangend van die bessies en u smaak - dit is 'n porsie van 3 tot 10 eetlepels suiker. Indien moontlik, kan suiker met heuning vervang word. Maar dit word by die voltooide kompot gevoeg, afgekoel tot 'n temperatuur van nie hoër as 40 ° C nie. Anders gaan al die voordelige eienskappe van heuning verlore.
Sit bessies vinnig in porsies in kookwater. Sodra u al die bessies in kookwater gesit het, bedek u die pan met 'n deksel en hou dit van die stoof af. Dit word nie aanbeveel om die bessies te kook om hul eienskappe te bewaar nie. Laat die kompot intrek totdat dit heeltemal afgekoel het sonder om die deksel oop te maak. Kompot wat kamertemperatuur bereik het, is gereed. Dit kan van die bessies gedreineer word en in die yskas afgekoel word.
