Dit blyk dat kalfsvleis goed by droë vrugte pas. Die smaak is baie verfyn, aangenaam en met soet suur.
Dit is nodig
- - 500 g kalfsvleis
- - 100 ml droë wyn
- - 100 g gedroogde appelkose
- - 100 g-pruimedante
- - 100 g rosyne
- - 3 eetlepels. l. botter
- - 50 g okkerneute
- - 1 teelepel gemaalde swartpeper
- - 1 knippie neutmuskaat
- - 1 knippie elk van roosmaryn, kaneel, kardemom
- - sout
- - groente olie
Instruksies
Stap 1
Sit al die gedroogde vrugte in 'n diep bak, giet kookwater vir 10 minute daaroor. Na die aangeduide tyd, dreineer die water. Giet 1,5 koppies water in 'n klein kastrol, laat dit kook, voeg dadelik gedroogde vrugte by. Kook gedroogde vrugte totdat die water presies die helfte minder is.
Stap 2
Rasper 'n hele stuk kalfsvleis met peper, sout en groente-olie, draai dit in foelie en sit dit 45 minute in die oond, voorverhit tot 200 grade. Verwyder die foelie na 30 minute se bak en bak nog 15 minute tot die einde van die kook.
Stap 3
Sit die botter in 'n groot braaipan, verhit dit goed, voeg dan die gedroogde vrugte by, saam met die vloeistof waarin dit gekook is. Bring alles tot kookpunt, voeg wyn en geskilde en gekapte okkerneute by. Voeg speserye in die pan, wag totdat alles kook.
Stap 4
Sit die vleis in 'n pan, meng goed en laat prut 20-25 minute op lae hitte. Tydens stowe moet die vleis omgedraai word en met sous gegooi word, wat tot onder sal sak. Sny die vleis na die gaarmaak in stukke, sit dit op borde, gooi die oorblywende sous oor nadat u die kalfsvleis gaargemaak het, versier met kruie. Geurige kalfsvleis met gedroogde vrugte is gereed.
