Rabarber is 'n unieke plant, dit lyk onopsigtelik en daarom omseil tuiniers dit onverdiend. Maar terselfdertyd is rabarber baie nuttig. Aan die einde van Mei en begin Junie moet almal hierdie voedsame plant geniet en 'n heerlike maaskaas-nagereg daaruit maak.
Dit is nodig
- Vir tien porsies:
- - 250 g rabarber;
- - 250 g maaskaas;
- - 160 g suiker;
- - 150 g suurroom;
- - 20 stuks beskuitjie koekies;
- - 20 ml Amaretto-likeur;
- - 12 g gelatien;
- - 1 eier;
- - 'n halwe suurlemoen;
- - 'n knippie kaneel.
Instruksies
Stap 1
Maak eers die rabarberjellie aan. Gaan deur en spoel die rabarber uit, skil. Sny oor die vesels in klein stukkies, kook in 130 ml water met 60 g suiker en 'n knippie kaneel - vyf minute is genoeg. Week gelatien (6 g) in koue water, druk dit uit en voeg dit by warm rabarberstroop. Verkoel, die jellie sal verdik.
Stap 2
Skei die geel van die proteïen; vir die nagereg het u albei nodig.
Stap 3
Maal die eiergeel met suiker, maaskaas, suurlemoensap, suurroom, likeur en skil van 'n halwe suurlemoen. Klits die proteïen in 'n koel skuim, voeg dit by die ostemassa. Week gelatien in water, druk dit uit, los dit op onder konstante roering in 'n klein kastrol oor lae hitte. Sit in roomroom, verkoel om te verdik.
Stap 4
Sit die beskuitjiekoekies onder op die glase, sit rabarberjellie bo-op, wrongelroom bo-op, bedek alles met koekies. Sit die rabarber maaskaas nagereg vir 'n paar uur in die yskas.
