Gazpacho is 'n koue sop wat tot die Italiaanse kookkuns behoort. Dit word gewoonlik van gerasperde groente gemaak, maar ons sal 'n ongewone gazpacho maak - van aarbeie.
Dit is nodig
- Vir ses porsies:
- - aarbeie - 1, 2 kg;
- - frambose - 250 g;
- - droë witwyn - 100 ml;
- - suiker - 90 g;
- - drie passievrugte;
- - twee nektariene;
- - vars kruisement - 6 blare.
Instruksies
Stap 1
Spoel die aarbeie uit, skil dit van die groen sterte af. Sit 200 gram opsy. En maak aartappelpuree uit suiker uit 'n kilogram aarbeie. Gooi die aarbeipuree dan deur 'n fyn sif, voeg droë wyn daarby.
Stap 2
Sny die passievrug in die helfte, voeg die sade by die aarbeipuree.
Stap 3
Kap nektariene en aarbei-oorskiet fyn. Voeg dit met heel frambose by die aarbeipuree.
Stap 4
Bedek hierdie mengsel, sit in die yskas om af te koel. Sit gereedgemaakte aarbei-gazpacho voor in sopbakkies, versier met kruisementblare en heel aarbeie. Smaaklike ete!
