Sojasous is 'n veelsydige spesery vir alle Japannese geregte. Die burgers van ons land het ook van die sous gehou. Die enigste onaangename gevoel is dat die sous te sout is, dus dit is beter om dit te verdun voordat u dit gebruik.
Dit is nodig
- - sous;
- - water;
- - seewier.
Instruksies
Stap 1
Kies die sojasous om in u kombuis te gebruik. Voordat u dit by geregte voeg, moet u die konsentrasie bepaal en dit met sout probeer. 'N Goeie sojasous moet ondeursigtig, donkerbruin van kleur wees en 'n duidelike geur hê. Sulke sous moet met 'n ander vloeistof verdun word, anders word die gereg te sout.
Stap 2
Sojasous word in bottels verkoop. Moenie die hele volume gelyktydig verdun nie. Gebruik soveel sojasous as wat u in 2 dae gebruik, anders kan dit versuur. Stoor die verdunde sous in die yskas in 'n bottel met 'n deksel om te verhoed dat yskasreuke in die sous kom.
Stap 3
Verdun die sojasous tot 'n aangename konsentrasie. As u van die smaak meer sout hou - verdun in 'n verhouding van 1: 1. Vir verdunning kan u gewone koue gekookte water gebruik. 'N Gedeelte van die sous is deel van die water.
Stap 4
Om sojasous te verdun, kan u 'n spesiale sous voorberei. Die Japannese maak dashi-sous. Om dit voor te berei, benodig u 'n droë blaar seewier - kombu. Dit word 2 uur op lae hitte gekook. Sojasous word met die afgekoelde sous verdun. Die oorblywende aftreksel kan gebruik word om verskillende geregte voor te berei. In plaas van kombu kan jy gewone droë kool kook, wat sagter is en vinniger gaar word. 'N Paar blare op 'n skeppie water. Dit is beter om dit vir 'n paar uur in koue water te week. Prut vir 30 minute.
Stap 5
Verdun die sous in 'n verhouding van 1: 2 vir 'n ligter konsentrasie. Vir een deel sojasous, twee dele water of dashi-sous. U kan verdun tot enige konsentrasie en deursigtigheid. By dashi sal sous van enige konsentrasie heerlik smaak.
Stap 6
Sojasous kan sout in 'n skottel heeltemal of gedeeltelik vervang, so as sojasous tydens die kook by die gereg gevoeg word, gooi eers die sous, roer en voeg dan sout by. Die Japannese voeg dikwels sojasous in plaas van sout by.
