Dit wil voorkom asof daar niks makliker is as om die eierwitte te klits nie. Maar wat om te doen in hierdie geval as daar geen menger of blender byderhand was nie? As u hierdie proses noukeurig aanpak en al die ingewikkeldhede van geklopte proteïene verstaan, sal dit nie vir u moeilik wees om donsige wit skuim met die hand te berei met gewone vurke of 'n klitser nie.
Dit is nodig
- - glas- of koperbakke;
- - handdoek;
- - eiers;
- - klitser of vurk;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Voordat u eiergele begin sweep, moet u dus die keuse en voorbereiding van geregte korrek benader. Gebruik nooit aluminium- of plastiekpanne hiervoor nie. 'N Koperhouer, as daar niemand in die huis is nie, sal glas- of metaalskottelgoed die ideale opsie maak om wit te sweep. Die belangrikste ding is dat dit nie smal en maklik is om te gebruik nie.
Stap 2
Die geregte is gekies. Nou moet dit noukeurig voorberei word voordat u die eiergele begin klop. Dit moet absoluut droog en skoon wees (maar glad nie nat en selfs vetterig nie); was die houer deeglik en giet oor kokende water, droog dit met 'n handdoek af. Na hierdie prosedure sal die skottelgoed gereed wees vir gebruik.
Stap 3
Baie van u dink dat slegs koue proteïene vir sweep gebruik moet word, maar dit is nie heeltemal waar nie. 'N Koue eier het 'n digte struktuur, daarom is dit swak versadig met suurstof wanneer dit geslaan word en word nie so donsig as wat ons wil hê nie. Daarom word aanbeveel om proteïene by kamertemperatuur te gebruik, hulle is maklik versadig met suurstof, hou hul vorm en versprei nie tydens bak nie.
Stap 4
Voordat u die blankes van die eiergele skei, moet u die eiers deeglik met lopende water met wasgoed seep was en droog met 'n handdoek. Selfs die kleinste druppel water mag nie in die proteïen kom nie, dit sal lei tot 'n wanfunksie tydens die sweep (die geel moet ook nie in die geskeide proteïen voorkom nie).
Stap 5
Neem 'n klitser met dun stokkies of 'n vurk en begin die blankes teen lae spoed klop, wat die omwenteling geleidelik verhoog. As u dadelik vinnig begin klits, kan dit voorkom dat hulle glad nie sweep nie en vloeibaar bly. Werk altyd met die kloksgewys totdat dit gereed is om die onderkant van die pan te bereik.
Stap 6
Die sweepproses vind in verskeie stadiums plaas, in die eerste plek verander die proteïene in 'n wit donsige skuim. Die tweede fase: die konsekwentheid word baie dikker, maar hou nog steeds nie sy vorm nie en val van die klitser af. In hierdie stadium moet suiker ingebring word. Die derde fase: sweep kom tot 'n einde, die blankes word blink, dig en hou hul vorm goed. 'N Klein geheim wat die proses sal bespoedig: voeg 'n bietjie sout aan die blanke heel aan die begin van die sweep.
