Heerlike sampioensous kan 'n unieke smaak en aroma by enige gereg voeg. Dit kan van verskillende sampioene voorberei word - vars en droog. Hier is 'n paar van die gaarmaakmetodes.
Sampioensous "Lenten"
Maer sampioensous is vinnig en maklik om te maak. Vir haar moet u:
- 200 g sampioene;
- 2 uie;
- 2 eetlepels. meel;
- groente olie;
- sout en swartpeper.
Sampioene moet geweek word en in soutwater gekook word. Dreineer die water daaruit. Sit eenkant om af te koel. Dan moet hulle fyngekap word en 15 minute in 'n pan gebraai word. Voeg gekapte uie daarby, braai nog 5 minute en neem terselfdertyd nog 'n pan, braai die meel daarop goudbruin. Verdun die meel dan met sampioenbouillon, voeg sampioene, uie en speserye daarby. Kook bietjie meer. Skakel die vuur af. Hierdie sous kan bedien word met pasta, aartappels, gebraaide vleis, ens.
Champignonsous
'N Heerlike sampioen-sous sjampanje moet so gedoen word: 200 g vars sjampanje moet gewas en in repies gesny word. 1 groot ui, skil, kap in klein blokkies. Sit die ui in 'n diep braaipan, braai dit tot deursigtig. Voeg 2 eetlepels daarby. tamatiepasta, braai nog 2 minute en giet dan 250 ml kookwater oor die inhoud van die pan. Voeg gekapte sjampanje daarby. Prut die sampioensous vir 20-25 minute. Sit speserye en kruie daarin kort voordat u gereed is.
Porcini sous
In hierdie geval word 'n sampioensous met suurroom voorberei, wat dit 'n nuwe smaak gee. Eerstens moet u 200 g sampioene was, dit in klein stukkies sny en dit met verhitte sonneblomolie na die pan stuur. Kook vir 'n halfuur. Voeg die uie in blokkies by ongeveer 10 minute voordat die sampioene gereed is. Sit terselfdertyd nog 'n pan op die vuur. Verbruin 1 eetl daarop. meel. Voeg 100 ml room daarby, 2 eetl. suurroom, asook verskillende speserye na smaak. Roer alles goed deur en laat dit kook. As die sous en sampioene met uie gereed is, moet dit gemeng word.
Gedroogde sampioensous
Gedroogde sampioene help u om gewig te verloor, is 'n kragtige antidepressant en is baie ryk aan kalium. Daarom is dit noodsaaklik om dit te eet. Hier is hoe u sampioensous daarmee kan maak.
U moet 50 g gedroogde sampioene neem, dit met 'n glas kookwater gooi en ongeveer 2,5 uur laat week. Dreineer dan die water van hulle af, hou dit eenkant - dit sal handig te pas kom. Kap die sampioene fyn, braai dit 40 minute in 'n pan. Sit 'n groot ui, gesny in klein blokkies, 10 minute voordat u gereed is. In 'n ander braaipan, bruin 1 eetlepel. meel, verdun dit met die water wat oorgebly het nadat die sampioene of vleisbouillon gekook is. Plaas die sampioene oor in die sous wat daaruit ontstaan, voeg 2 eetlepels by die mengsel. suurroom, speserye en kruie. Laat dit 5 minute sweet en skakel dit uit. Alles is gereed.
