Die wyne van Abchazië, tesame met die wyne van Georgië en die Krim, is baie gewild onder inwoners van die voormalige USSR en regoor die wêreld. Die klein republiek Abchazië het om 'n rede bekendheid verwerf vir sy wynmaak. Volgens historiese bronne is vyfduisend jaar gelede wynmaak in hierdie gebied beoefen. Die tradisie van wynmaak op hierdie land word al duisende jare van geslag tot geslag oorgedra. Daar is druifsoorte wat uitsluitlik in Abchazië verbou word. Die gunstige klimaat van die subtrope het 'n positiewe uitwerking op die groei van enige druifsoort. Daarbenewens sal wyn wat gemaak word van druiwe wat in 'n spesifieke streek van Abchazië gekweek word, van smaak verskil van wyn wat gemaak word van druiwe wat in 'n ander streek van die republiek verbou word.
Kenmerke van wynmaak op die gebied van Abchazië
Vanweë die feit dat 'n warm en vogtige klimaat in die Abkhaz-streek heers, skiet die belangrikste Europese druifsoorte nie goed wortel nie - dit word dikwels deur skimmel beïnvloed en lewer 'n klein oes. Daarom groei hier spesiale soorte druiwe, waarvan spesiale wyne gemaak word, die enigste in die hele wêreld (Tsolikouri, Kacic ensovoorts). Die wingerdstok groei in hierdie gebiede, sowel aan die hange van die berge as aan die Swartkus. Nietemin is Isabella - 'n baster-tipe druif wat in Amerika afkomstig is, een van die hoofvariëteite. Isabella is 'n belangrike deel van baie wyne.
Ondanks die feit dat wynmaak in Abchazië 'n eeue oue tradisie is, het hierdie aktiwiteit 'n tuisagtige karakter, dit wil sê 'n soort familie-stokperdjie. Die produksie van wyn op industriële skaal het eers na die twintigerjare van die twintigste eeu begin.
'N Kenmerk van Abchaziese wyne is dat baie ingevoerde druifsoorte met plaaslike variëteite gemeng word. Daarom is die wyne van Abchasië uniek in hul soort, sonder weerga in die hele wêreld.
Op die oomblik is die tegnologie van wynproduksie op die gebied van Abchazië soveel moontlik gemoderniseer en beskik oor al die nuutste metodes. Die druiwe word tussen Oktober en Desember geoes. Die oes word in spesiale bakke gepars en etlike dae verouder. Na die fermentasie word die vloeistof in sy suiwer vorm in vate of amforae van keramiek gegiet vir verdere veroudering. Abchazië het nasionale tradisies wat verband hou met wyn. Op Oujaarsaand, volgens die ou kalender, is dit byvoorbeeld gebruiklik om 'n amfora met wyn te snoer, 'n ryk tafel te dek en 'n bok te slag.
Elke streek van die republiek het sy eie spesiale wyn. Wyne uit die streke Lykhny, Garp en Achandar is byvoorbeeld meer gewild. Abchaziese wyne word regoor die wêreld verkoop en is baie gewild onder fynproewers. Die belangrikste Abchaziese wynmakery is Sukhumi. Aan die einde van die negentigerjare is alle toerusting by hierdie onderneming herbou. Op die oomblik word ongeveer 2-3 miljoen bottels in een jaar geproduseer. Die wyne van hierdie fabriek word voortdurend met die hoogste punte op internasionale vlak toegeken. Die uitstekende gehalte en prys van wyn van die Sukhumi-wynmakery laat hulle voortdurend in aanvraag wees.
Rooiwyne van die sonrepubliek
- Boeket van Abchazië - nageregwyn met 'n sterkte van 16% word van Isabella-druiwe gemaak. Die drankie het 'n donkerrooi kleur en 'n vrugtige aarbei-boeket. Hierdie wyn is in perfekte harmonie met verskillende soet nageregte.
- Wine Cahors New Athos is 'n dessertwyn met dieselfde alkoholinhoud, gemaak van Cabernet- en Sauvignon-druiwe met die toevoeging van ander variëteite (ongeveer 20%). Die wyn het 'n sagte smaak met 'n lang romerige nasmaak. Hierdie wyn word as 'n kerklike wyn beskou en word dus gereeld in verskillende kerklike rituele gebruik.
- Lykhny-wyn is halfsoet met 'n klein sterkte - 9-11%. Gemaak van Isabella-druiwe. Die drank het 'n ligte vrugte- en aarbei-geur. Die drank pas goed by vleis- en vrugtegeregte. Dit is vernoem na die gelyknamige stad.
- Apsny-wyn word as halfsoet beskou met 'n sterkte van 9-11%. Dit word gemaak van druiwe Saperavi, Cabernet en Merlot. Dit het 'n bessie-aroma. Die drankie word bedien met vleisgeregte, sjokolade, vrugte en nageregte.
- Achandara is 'n vonkelwyn. Sy sterkte is ongeveer 11-13%. Gemaak van 80% Isabella. Het 'n ryk vrugtegeur. Gewoonlik word wyn bedien met verskillende soorte kase, pluimvee, neute, vrugte en gedroogde vrugte.
- Amra-wyn is halfdroog, gemeng met 'n totale sterkte van 9-11%. Bestaan uit 'n verskeidenheid rooi druiwe. Dit het 'n bessie-aroma en word saam met vleis bedien.
- Eschera is 'n halfdroë wyn met 'n sterkte van 9-11%. Gemaak van Isabella-druiwe en ander soortgelyke variëteite. Het 'n robynkleur en ryk bessiegeur. Hierdie wyn is vernoem na die dorpie Eshera. 'N Drankie word saam met vleis en pluimvee bedien.
- Rada se wyn is 'n droë wyn met 'n sterkte van 10-12%. Gemaak van Isabella en is 'n trouwyn. Dit het 'n helderrooi kleur en vrugte- en bessie-aroma met 'n tikkie bessies en speserye. Gewoonlik saam met geroosterde vleis.
- Droë wyn Chegem. Die totale sterkte is 10-12%. Gemaak van Cabernet-druiwe. Hierdie wyn word beskou as een van die jongste wyne van Abchazië, en die produksie daarvan is in 2002 begin. Dit het 'n tert, soet smaak met 'n sagte bitterheid. Gaan ook goed saam met vleisgeregte.
- Ashta Lasha behoort tot droë wyne met 'n sterkte van 13% en word beskou as 'n versamelwyn. Dit word gemaak van Saperavi- en Ojalesh-druiwe. Die wyn word minstens twee jaar verouder. Dit het 'n helder robynkleur en 'n komplekse, houtagtige smaak met ondertone van bessies en vrugte. Wyn word bedien met vleisgeregte en ou soorte kaas.
- Die Atauad Gumista Ashta-wyn word geklassifiseer as 'n droë soort wyne. Sy sterkte is 13%. Dit word gemaak van druiwe Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot. Die drankie het 'n baie ryk boeket met spanspek, peper en framboosaromas. Ideaal vir wild, kase en geroosterde vleis.
Wit soorte wyne van Abchasië
- Psou-wyn is 'n halfsoet wyn met 'n sterkte van ongeveer 9-11%. Dit word gemaak van druiwe Tsolikouri of Riesling en Aligote. Dit het 'n koringskakering met 'n vrugtige en takagtige aroma. Hierdie drankie word bedien met verskillende slaaie, koue voorgeregte en nageregte. Die naam kom van die Psou-rivier, wat die Russiese Federasie en Abchasië van mekaar skei.
- Anakopia is 'n halfdroë wyn met 'n sterkte van 9-11%, wat van Riesling- en Rkatsiteli-druiwe gemaak word. Die drank het 'n ligte en verfrissende effek met 'n langdurige nasmaak. Die naam beteken die antieke hart van die Republiek van Anakopia. Die drank pas goed by seekos.
- Dioscuria is 'n droë gemengde wyn met 'n sterkte van ongeveer 10-12 persent. Gemaak van wit druiwe. Dit het 'n komplekse en ryk blomboeket en delikate kruie-aroma. Bedien met groente, pluimvee en wit vleis.
Wyndrink-kultuur in Abchazië
Op die grondgebied van die republiek word wyn as meer as 'n alkoholiese drank beskou. Van die ou tyd af word dit beskou as 'n goddelike drankie, 'n kuur vir baie kwale. Dit is gebruiklik om tydens die middagete wyn te drink, maar versamelbare soorte wyne word op vakansiedae geopen.
Wanneer 'n feestelike fees in Abchazië gehou word (behalwe vir 'n rou), word gewoonlik 'n toastmeester gekies wat beskou word as een van die mees gerespekteerde mense. In die republiek word die volgorde van die belangrikste heildronke streng nagekom. Elke fees moet begin met 'n rituele roosterbrood waarin inwoners hulle tot die Almagtige wend vir 'n seën. Een van die fundamentele rolle in die fees van die republiek word beskou as 'n roosterbrood aan tafel met 'n glas wyn. As teken van respek vir die ouer geslag, moet jongmense boonop hul bril laer hou as hul ouers. Al die belangrikste heildronke word gemaak terwyl dit staan. Die toastmeester hou die fees en hou toesprake en hou in sy hande die seremoniële hart en lewer van die dier wat geoffer is. Die kultuur van drinkery onder die Abchaziërs is dat u oor goeie redenaarsvaardighede moet beskik, sowel as om matig wyn te kan gebruik sonder om dronk te word. Die viering met 'n fees is baie lank, meestal diep na middernag. Die gaste neem totsiens afskeid tot die volgende rede om gereed te maak en toon 'n selfversekerde gang.
Abchazië is bekend vir sy gasvryheid en eeue oue tradisies. Wanneer die gasvrou die gaste ontmoet, gooi sy 'n towerkuns, draai haar hand om hul koppe en neem al die probleme en ontberinge van die besoekers op haar. Gewoonlik word gaste die beste op die plaas aangebied, heerlike vleis gekook op houtskool met kruie en granaatjie, gerookte kase, neute in druiwesap en 'n kruik Isabella-wyn. Kristalhelder natuur, gesonde en gesonde kos is die geheime van 'n lang en gesonde lewe in die Republiek van Abchazië.
