Solyanka is 'n baie gewilde sop in die Russiese kookkuns. Maar behalwe die klassieke restaurantweergawe van die gekombineerde vleisbroodjie, is daar ook ander, byvoorbeeld die abkhaziese stylroede. Adjika gee hierdie gereg 'n nasionale geur.
Dit is nodig
-
- 1 kg beesvleis;
- 1 vleisbeen met vleis (om sous te kook);
- 3 eetlepels tamatiepasta;
- 4-5 knoffelhuisies;
- 'n knippie adjika;
- 3-4 piekels;
- 2 eetlepels kappertjies;
- sout en peper;
- 1 ui;
- groente olie;
- Lourierblaar.
Instruksies
Stap 1
Skil die ui en sny in klein blokkies. Verhit die olie in 'n diep kastrol en braai die ui daarin vir ongeveer 5 minute. Sny die skouer van die beesvleis in skywe met 'n kant van nie meer as 1 cm nie. Voeg die vleis by die ui. Kook alles 4-5 minute saam. Die beesvleis moet ligbruin wees. Gooi daarna 1 eetlepel in 'n kastrol. water, sout die mengsel. Laat die vleis anderhalf uur op lae hitte prut en bedek die houer met 'n deksel.
Stap 2
Sny ingelegde of ingelegde komkommers in klein blokkies. Voeg dit dan by die kookvleis saam met lourierblare en 'n paar swart peperkorrels. Kook nog 10 minute. Plaas die tamatiepasta en gekapte knoffel met kappertjies in die mengsel. Prut nog 5 minute en probeer dan. As die sop nie suur is nie, voeg die sap van 'n halwe suurlemoen by. Gooi droë adjika in. Hou nog 2-3 minute aan die brand en sit dit voor. As aanvulling op so 'n mengelmoes is gebraaide of gekookte aartappels met kruie en vars tamaties geskik.
Stap 3
Die gevormde mengelmoes kan meer toegeskryf word aan 'n gebraaide, eerder as 'n vloeibare warm gereg. As u die sop wil maak, begin met die sous. Sit 'n vleisbeen met 'n bietjie vleis en 'n halwe ui in koue water. Voeg lourierblare, sout en peper by. Kook vir 2 uur en skuim die skuim af en toe. Syg die voltooide sous totdat dit deursigtig word. Stoof die beesvleis, soos in die eerste resep, met uie, tamatie, knoffel en adjika. Plaas die mengsel aan die einde van die gaarmaak oor in die sous. Voeg nog tamatiepasta by indien nodig. Kook die sop nog 10 minute. Benewens beesvleis, kan u, indien verkies, gerookte hoender of ham, asook olywe in skywe sny. Sit hierdie sop voor met suurroom en 'n kwart suurlemoen. U kan die setperke ook afsonderlik sny en voor ete op die gereg strooi.
