Knoffel is 'n gewilde stapelvoedsel in baie kombuise regoor die wêreld, vanweë sy voordelige kombinasie van onvergelyklike gesondheidsvoordele en 'n uiters ekspressiewe smaak wat met niks verwar kan word nie. Berei 'n knoffelsous, en daarmee sal selfs die mees gewone gereg 'n kulinêre meesterstuk word.
Dit is nodig
- Vir 'n eenvoudige resep:
- - 5 knoffelhuisies;
- - 3 eetlepels. mayonnaise;
- - 2 eetlepels. groente olie;
- - 1 eetlepel. suurroom;
- - 'n halwe suurlemoen;
- - sout;
- Vir die tweede eenvoudige resep:
- - 8 knoffelhuisies;
- - 150 g 25% suurroom;
- - 1 eetlepel. appelasyn en groente-olie;
- - 'n takkie basiliekruid;
- - sout;
- Vir tamatiesous:
- - 5 knoffelhuisies;
- - 150 ml droë witwyn;
- - 3 eetlepels. olyf olie;
- - 2 eetlepels. tamatiepasta;
- - 1 eetlepel. mielies of koringmeel;
- - 2 takkies dille;
- - sout;
- Vir die kaassous:
- - 4 knoffelhuisies;
- - 100 g harde kaas;
- - 50 ml olyfolie;
- - 1 hoender eiergeel;
- - 20 g geskilde pistache;
- - 2 eetlepels. witwyn;
- - 1 eetlepel. suurlemoensap;
- Vir broodsous:
- - 1 kop knoffel;
- - 'n halwe wit brood;
- - 1 suurlemoen;
- - 80 ml groente-olie;
- - 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper;
- - 10 g pietersielie;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
'N Eenvoudige resep met knoffelsous
Skil die knoffelhuisies, kap lukraak en sit dit in 'n vysel. Gooi sout daar in en vryf dit goed met 'n stamper. Plaas die mengsel in 'n bak, meng dit met groente-olie, suurlemoensap, mayonnaise, suurroom en klitser.
Stap 2
Week die sous minstens 'n uur in die yskas en bedien dit saam met vleis, pluimvee, vis, seekos, sampioene, groente, of as 'n dip vir ongesuurde tortillas of Mexikaanse skyfies.
Stap 3
Nog 'n maklike knoffelsousresep
Maak die knoffel vry van die doppie, gooi dit deur 'n spesiale pers en plaas dit in die bak van 'n blender of menger. Voeg suurroom, asyn, groente-olie en kruie wat met die hand geskeur is by en vryf daar in 'n homogene massa.
Stap 4
Sout dit na smaak en sit dit vir 'n halfuur in die yskas. Hierdie sous word nie net koud gebruik nie, maar ook om die rante van die pizza in te smeer sodat dit nie uitdroog nie, of om die sop te geur om dit op te kruie. Dit is in elk geval wat hulle in Italië self doen.
Stap 5
Tamatiesnoffelsous
Verhit die olyfolie in 'n pan of kastrol, braai die meel daarin tot ligbruin, voeg dan die tamatiepasta by en meng deeglik. Giet in 'n dun straaltjie witwyn, terwyl jy die sous aanhoudend roer. Prut dit nog 2 minute en laat afkoel tot warm.
Stap 6
Rasper die geskilde knoffelhuisies op 'n fyn rasper, kap die dille-takke met 'n skerp mes en roer die tamatiemassa, sout daarby. Hierdie sous is veral goed vir deeggeregte soos pasta, kluitjies, manti, khinkal, ravioli, ens.
Stap 7
Kaas knoffelsous
Rasper die kaas en geskilde knoffel op 'n fyn rasper. Maal die pistachiepitte in 'n vysel of koffiemolen. Meng die voorbereide bestanddele in een koppie, giet dit oor met groente-olie, geel, suurlemoensap, wyn en roer.
Stap 8
Draai die houer met kleefplastiek vas, hou dit 'n uur in die yskas en plaas dit dan langs 'n groot bord croutons, roosterbrood, patat of gekapte groente.
Stap 9
Brood knoffel sous
Verhit die oond tot 200oC. Sny die kors van die brood af, sny dit in dun skywe, vryf met fyngedrukte knoffel, borsel met 'n bietjie groente-olie en bak tot bros.
Stap 10
Haal die skil uit die suurlemoen met 'n rasper, meng dit met die oorblywende knoffel en gekapte pietersielie, gekapte gedroogde brood in 'n blender, asook groente-olie en suurlemoensap. Geur alles met peper en sout en sit voor met gekookte of gestoofde vleis of tong.
