Ten einde die smaak van 'n gereg te verbeter, beklemtoon of aanvul, word allerhande souse in die kookkuns gebruik. Rooi, wit, pittig, sag, suur, soet - vir elke smaak en vir elke kos. Dit is byvoorbeeld die moeite werd om 'n romerige knoffelsous te maak en hoender, vis, vleis of spaghetti daarby te geur, want die gereg kry nuwe skakerings, word oorspronklik en smaakliker. Die tyd wat nodig is om dit voor te berei, sal dus nie vermors word nie.
Bestanddele
Om 'n regte romerige knoffelsous te maak, benodig u:
- room 20% - 100 ml;
- knoffel - 2-4 naeltjies;
- wit ui - 1 st.
- premium koringmeel - 2 eetlepels;
- gemaalde neutmuskaat - 1-2 g;
- gemaalde swartpeper en sout na smaak;
- botter - 1 eetlepel;
- gekapte setperke.
Maak 'n romerige knoffelsous
Skil en kap die ui en knoffel fyn met 'n skerp mes. Los die botter in 'n pan op, voeg gekapte ui en knoffel by en braai tot sag oor lae hitte. Moenie dit bruin maak nie, ideaal moet dit deursigtig word. Dit beteken korttermyn hittebehandeling.
Sodra die ui en knoffel deursigtig geword het, voeg geleidelik in 'n dun straaltjie meel by die pan met aanhoudende roering. Die brand moet op die oomblik minimaal wees. Giet die helfte van die totale hoeveelheid room sonder om op te hou roer (dit moet koud wees). Roer tot die amper afgewerkte sous glad is. Daar moet geen klonte wees nie. Giet die oorblywende room stadig in, roer op dieselfde manier met 'n lepel of houtspaan. Die hoeveelheid room kan wissel, afhangende van hoe dik die sous u wil maak.
Hou aan met roer, voeg hitte by en bring die sous tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot laag en laat dit vir 3-5 minute prut. Voeg neutmuskaat, sout en peper by die afgewerkte sous na smaak. Roer en voeg 'n bietjie botter by, dit sal voorkom dat die sous 'n dik film op die oppervlak van die sous vorm. Bedek die pan met 'n deksel.
Plaas die afgekoelde romerige knoffelsous oor in 'n kastrol of porsie, strooi fyn gekruide kruie (dille, groen uie, pietersielie, seldery, basiliekruid) oor en sit voor. Gesinslede of gaste kan soveel sous neem as wat hulle wil.
Algemene aanbevelings
As u tydens die voorbereiding van die sous klonte vorm, moet u dit nie ontmoedig nie, maar vryf die afgewerkte sous deur 'n sif. Sommige huisvroue voer aan dat klonte vermy kan word deur 'n tegniek waarin die meel nie in 'n pan met gebraaide uie en knoffel gegiet word nie, maar vooraf in room verdun word en die mengsel in die braai gegooi word. U kan albei probeer en die een vind wat die beste by u pas.
Dit is ook toelaatbaar om bestanddele volgens u goeddunke by te voeg. Dit kan u gunsteling geurmiddels en speserye wees - kaneel, borrie, rooipeper, paprika, dille- en anysaad wat fyngemaak of gemaal word in 'n koffiemolen, gemmerwortelpoeier, ens. As u die romerige knoffelsous sag en glad wil hê, sif dit deur 'n sif.
