'N Tradisionele stewige Engelse ontbyt, wat ook 'n volledige ontbyt genoem word, dateer uit die vroeë 19de eeu gedurende die Victoriaanse era. Dit is aan die tafel van beide die hoër- en middelklas bedien. Tydens die industriële rewolusie het dit ook gewild geraak onder werkers, omdat dit hulle met die nodige energie kon herlaai. Die hoogtepunt van die gewildheid van die Engelse ontbyt was in die middel van die 20ste eeu, toe miljoene Britte hul dag daarmee begin het.
Waaruit kan 'n Engelse ontbyt bestaan?
'N Volledige Engelse ontbyt word om 'n rede hartlik genoem - die belangrikste bestanddele daarvan is spek, eiers, Britse worsies en roosterbrood, vergesel deur tamaties, sampioene, blikkiesboontjies, 'n sny swartpoeding en natuurlik 'n goeie koppie tee. Die ryk Engelse het hierdie ontbyt ook aangevul met gerookte heilbot of salm, gestoofde vye, fisantpote, gekookte tongskywe, niere wat op roosterbrood bedien is, en varktert. 'N Gereelde maar opsionele deel van 'n Engelse ontbyt is aromatiese marmelade. Elke Britse provinsie het sy eie vleisprodukte, die soort waarop plaaslike boere trots was, vir hierdie ontbyt. Tradisionele Britse worsies is veral gevarieerd van smaak. In Lincolnshire gooi hulle baie salie in maalvleis, in Manchester-wors gebruik hulle 'n wonderlike pittige samestelling van naeltjies, gemmer, neutmuskaat en witpeper, en in Oxford-worsies, behalwe tradisionele varkvleis, is sagte kalfsvleis ook vervat in die vulsel.
Eiers vir hierdie ontbyt word dikwels in die vorm van roereiers bedien, maar dit kan ook geposjeerde eiers, roereiers of "roereier", eiers "in 'n sak" wees.
Op grond van die Engelse ontbyt het die ontbyte van die lande van die Verenigde Koninkryk ook ontstaan. Elkeen bevat plaaslike spesialiteite, tradisionele kookkuns. Dus kan 'n Skotse ontbyt haggis-, aartappel- of hawer koeke insluit, Iers word altyd vergesel van soda-brood, 'n volledige Walliese ontbyt is ondenkbaar sonder lavercake - spesiale hawerkoeke met seewier.
Haggis is 'n tradisionele Skotse gereg gemaak van lamsvleisprodukte wat fyngekap word met uie, varkvet en hawermout.
Resep vir 'n stewige Engelse ontbyt
Om 'n tradisionele Engelse ontbyt voor te berei, benodig u:
- 2 maalvleisworsies in 'n natuurlike omhulsel;
- 2-3 snye spek;
- 2-3 doppies van groot sampioene;
- 3-4 kersietamaties;
- 1 hoendereier;
- 1 sny roosterbrood;
- 100 gram bone, ingemaak in hul eie sap;
- botter en olyfolie;
- sout en vars gemaalde peper.
Begin u ontbyt deur die wors in 'n ligte geolie roosterpan te braai tot goudbruin. Begin dit op lae hitte braai, kook vir ongeveer 15 minute, draai dan die vuur op en braai nog 10 minute. Plaas dit op 'n voorverhitte bord en plaas dit in 'n warm oond. Begin dan die spek in dieselfde pan braai. Kook dit tot bros. Neem dit na die worsies. Vee die sampioene se doppies af met 'n klam kombuishanddoek, drup liggies met olie, peper, sout en plaas dit met die been na bo in die pan. Braai dit 2-3 minute en stuur dit dan na vleisprodukte. Sny die tamaties in die lengte in die helfte, geur ook met olie, sout en peper en braai, gesnyde kant na onder. Plaas op 'n bord in die oond. Maak brood. U kan 'n broodrooster hiervoor gebruik of in 'n pan braai. Smelt 'n sny botter in 'n spesiale braaipan vir omelette en roereiers en braai die eier sodat die wit gryp en die eiergeel loperig bly. Verhit terselfdertyd die boontjies liggies in die mikrogolfoond of in 'n kastrol. Brou tee. Haal die bord met spek, worsies, sampioene en tamaties uit die oond, sit roereiers en roosterbrood daarop, voeg boontjies by. Sit voor saam met vars gebakte tee.
