Die geskiedenis van wynmaak strek baie millennia terug; in antieke Rome en antieke Griekeland is wyn beskou as 'n genesingsdrankie, 'n geskenk van die gode. Baie gebeurtenisse in 'n mens se lewe gaan gepaard met wyn, as hy sleg voel, verdrink hy sy hartseer in wyn, as 'n aangename gebeurtenis plaasvind, vloei die wyn soos 'n rivier. Die maak van tuisgemaakte wyne is nie maklik nie, maar wel moontlik.
Wat is tafelwyn
Die belangrikste grondstof vir die maak van wyn is druiwe. Vir die maak van wyn is soorte soos Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet die beste. Om 'n ligte tafelwyn te kry, word die druiwe goed ryp geoes. Tafelwyn is 'n natuurlike druiweproduk wat berei word sonder die toevoeging van suiker en alkohol.
As al die suiker in die bessiesap "droog" gefermenteer is, word sulke wyne droog genoem. Droë tuisgemaakte wyn word in eikehout en glasware voorberei. Rooi en wit wyn word op verskillende maniere gemaak.
Wit druiwe wyn
By die bereiding van witwyn word die most (sap) sonder pulp gefermenteer, die druiwe word versigtig met 'n houtstamper vergruis en die sap van die vel en sade geskei. Dan word die pulp uitgedruk deur dit in linnensakke onder 'n pers of 'n soort swaar vrag te plaas. Die gepersde sap word 24 uur lank verdedig, dan met swaartekrag sap gemeng en in 'n fermentasievat gegooi wat tot ¾ van sy volume gevul word. Die bottel word met 'n wattenstaaf toegemaak en in 'n kamer met 'n temperatuur van ongeveer 20 ° C geplaas. Na ongeveer twee dae begin die gisting en dit gaan in twee fases voort.
Die eerste fase - sterk gisting - duur ongeveer 'n week en gaan gepaard met 'n toename in temperatuur, waartydens 90% suiker in alkohol omgeskakel word. Die tweede fase - stille gisting - duur ongeveer 'n maand. Tydens stille gisting word die skottelgoed bo-op gevul met gefermenteerde wort. Nadat die wyn opgeklaar is, word dit met behulp van 'n tapslang uit die sediment in 'n skoon skottel gegooi, met 'n prop toegemaak en in die kelder gebêre.
Isabella huis rooi wyn
Rooiwyn word saam met die pulp gegis. Die wort van die gebreekte bessies word in 'n bak met 'n wye nek geplaas, tydens fermentasie word dit 3-4 keer per dag geroer. Na die einde van die kragtige gisting sak die dop van die velle en sade na onder, op hierdie oomblik word die wyn van die pulp geskei - eers deur swaartekrag, en dan word die koek onder vrag uitgedruk. Vervolgens word die wort in 'n skoon skottel gegooi en gelaat vir stille gisting, wat 1, 5 maande duur. Dan word die wyn in 'n skoon houer gegooi en in die kelder geplaas.
Verdere versorging van wit- en rooiwyn is dieselfde. Na afkoeling en die vrystelling van koolstofmonoksied neem die volume vloeistof af, dus moet die skottelgoed gereeld met wyn aangevul word. Aanvanklik word dit elke week gedoen, en dan twee keer per maand. Herhaal die skinking van wyn na 'n paar maande vir 'n beter rypwording. As die wyn heeltemal gereed is, word dit gebottel.
