Die druifsoort "Isabella" behoort tot die nie-bedekkende variëteite van hierdie kultuur, daarom groei dit in oorvloed in die dacha-erwe van inwoners van Sentraal-Rusland. Dit is 'n bekostigbare grondstof vir die maak van wyn tuis.
Dit is nodig
- - Isabella-druiwe - 10 kg;
- - suiker - 1 kg;
- - 'n houer gemaak van plastiek vir voedsel;
- - glasbottel (5 liter of meer);
- - rubber dun handskoen of water seël.
Instruksies
Stap 1
Die eerste prosedure om wyn te maak is om druiwe voor te berei. Skeur die druiwe van die borsels af en gooi dit in 'n houer van plastiek of glas van voedsel. Vir wyn kan u slegs goeie bessies neem, vrot of onryp moet nie in die houer kom nie. Daar mag ook geen takkies, blare of ander afval in wees nie.
Stap 2
Moenie u druiwe was nie. Geoesde druiwe kan slegs gewas word as u klaargemaakte voorgeregkulture of kommersiële wyngis gebruik. In 'n ander geval sal die druiwe gis as gevolg van die gis, wat in groot hoeveelhede op die oppervlak van die bessies is, en die was van die druiwe sal dit afwas.
Stap 3
Stamp geselekteerde druiwe, sorg dat elke bessie bars en sappe. Druk die druiwe net met u hande of selfs met u voete as dit groot is. Die gekneusde en versapte druiwe word pulp genoem. Laat die pulp 3 dae in dieselfde houer waar dit gepars is, begin om met die fermentasieproses te begin.
Stap 4
Druk die sap uit die pulp nadat die gistingsproses begin het. Die beste wyn word verkry uit sap wat deur swaartekrag uit die pulp kom, maar vir 'n groter opbrengs van die produk kan sap met spesiale perse verkry word.
Stap 5
Gooi die resulterende sap in bottels. Verdun met water indien nodig om suur te verminder. Voeg suiker daarby, aangesien druiwe wat in sentraal-Rusland gekweek word, gewoonlik nie die benodigde hoeveelheid suikers versamel om 'n sterk genoeg wyn te maak nie. Die suikerinhoud van druiwe hang sterk af van hoe die weer was in die jaar dat dit ryp geword het. Gemiddeld moet u ongeveer 150 gram suiker per liter sap byvoeg.
Stap 6
Maak die bottel toe met 'n waterafdichting of sit eenvoudig 'n rubberhandskoen op die nek en steek 'n paar gate in met 'n naald daarin - koolsuurgas sal daardeur ontsnap. 'N Waterseël of handskoen is nodig sodat die wyn nie met lug in wisselwerking tree tydens die voorbereidingsproses nie, aangesien asynbakterieë in die teenwoordigheid geaktiveer word, en die wyn die gevaar loop om asyn te word.
Stap 7
Die aktiewe fermentasieproses duur gemiddeld 21 dae, wanneer dit eindig, die wyn uit die moer dreineer. As dit nie betyds gedoen word nie, sal die sediment begin ontbind en bitterheid aan die wyn gee. Giet die jong wyn wat uit die sediment verwyder is, in bottels onder die nek, sodat daar geen lug in is nie. Voeg meer suiker, heuning, kruie-aftreksels by die wyn indien nodig. Bedek die bottels styf en plaas dit op 'n donker plek. Nou sal die wyn rustig gis, wat dit die finale smaak sal gee. In dieselfde stadium sal die wyn verhelder word.
Stap 8
Gaan een keer per week na of daar sediment in die bottels is, of daar baie is, haal die wyn weer uit die sediment en plaas die bottels weer op 'n donker plek. Begin na die proe van die drankie na 2-3 maande.
