Die maak van tuisgemaakte wyn is 'n lekker en maklike proses. Dit bevat verskeie fases waarin u kan leer om heerlike en gesonde wyn te maak. Almal kan 'n wynmaker voel as hulle 'n eenvoudige resep en algemene beginsels van voorbereiding nakom. Tuisgemaakte wyn word gemaak van druiwe, bessies, vrugte, konfyt en heuning.
Algemene beginsels van wynmaak
- Om wyn voor te berei, moet u skoon, droë en nie-metaalgereedskap voorberei. Die beste wyn word in eikehoutvate gemaak, maar glasflesse en bottels met geseëlde kurke, emaljeemmers is ook geskik. Voor gebruik moet skottelgoed met warm water en soda gewas word, dan met koue water afgespoel en goed gedroog word.
- Grondstowwe vir die maak van wyn moet vars wees, van hoogstaande gehalte, sonder skade en verval. Om sap uit druiwe, bessies en vrugte te verkry, kan u 'n vleismeul gebruik, sagter bessies kan met 'n stamper of hande geknie word.
- Die optimale temperatuur vir die fermentasieproses is 22-25 grade.
- Die kwaliteit van die wyn hang af van die kwaliteit van die sap wat verkry word. Die sap van druiwe, appels en pere benodig nie ekstra verwerking nie. Die sappe van ander bessies en vrugte is suurder. In hierdie geval moet hulle die suikerinhoud verhoog. Moenie vergeet dat die oormatige suikerinhoud tot 'n stadige gistingsproses lei nie.
- Bessies en vrugte word nie gewas voordat dit wyn gemaak word nie, om die gis nie van die vel van die vrug af te was nie. As gisting na 'n week, na produksie, nie begin het nie, moet u 1-2 g bak- of brouergis per 1 liter sap byvoeg.
- Sodat die wyn nie troebel is nie en nie bitterheid kry nie, moet die wyn onmiddellik na die einde van die gistingsproses geskink word. Maak die bottels dig toe en bêre dit op 'n koel, donker plek by 'n temperatuur van nie meer as 15 grade nie.
Tuisgemaakte druiwewynresep
Bestanddele:
- Druiwe - 10 kg;
- Suiker - 0, 5 - 1 glas per 1 liter sap.
Kookmetode:
- Die druiwe word uitgesorteer en onryp, bederf en verfrommelde bessies word verwyder. Om sap te kry, word die bessies dan met jou hande of 'n stamper verpletter (verfrommel).
- Die gevolglike massa word in 'n emaljebak geplaas, met 'n lap bedek en 2-3 dae na 'n donker plek verwyder. Stoor temperatuur 20-25 grade. Die verkreekte wort word elke dag gemeng.
- Sodra 'n suur aroma en kenmerkende gesuis van die gistingsproses verskyn, word die skil van die oppervlak af versamel en deur die kaasdoek gepers. Die gevolglike sap word weer in die houer gevoeg.
- Dan word al die sap 2-3 keer deur kaasdoek gefiltreer. Suiker word bygevoeg teen 200-250 g per liter sap. Hoe meer suiker, hoe sterker sal die wyn wees.
- Giet in 'n bottel of houer waarin die wyn sal gis. Moenie lug in die houer laat kom nie.
- 'N Waterseël is op die bottel aangebring, wat bestaan uit 'n digte kurk en 'n slang wat van die deksel af kom en in 'n houer met water laat sak word.
- Die wyn word 21 dae op 'n temperatuur van 22-26 grade gelaat.
- Na 21 dae word die wyn in bottels gegooi vir berging. Die resulterende wyn kan binne 40-45 dae verbruik word.
Tuisgemaakte swartbessie-wynresep
Bestanddele:
- Swartbessie - 3 kg;
- Suiker - 1 kg;
- Water - 3 liter.
Kookmetode:
- Die aalbessies word uitgesorteer en deur 'n vleismeul gelei.
- Wort en suikerstroop word in 'n voorbereide bottel gegooi. Die stroop word berei uit 3 liter gekookte water en 1 kg suiker, dan afgekoel tot 30 grade.
- 'N Mediese handskoen moet op die bottel gesit word en op 'n donker plek geplaas word. Sodra die handskoen opgeblaas word, word daar 'n gaatjie gemaak.
- Die wyn word ongeveer 16 weke lank toegedien by 'n temperatuur van 22-25 grade.
- 'N Geskote handskoen en geen borrels dui aan dat die wyn gereed is nie. Dit word in bottels gegooi en in stoor en rypwording geplaas.
Tuisgemaakte appelwynresep
Bestanddele:
- Appels - 3 kg;
- Suiker - 1,5-2 kg;
- Water - 2 l;
- Kaneel - 1 knippie
Kookmetode:
- Die appels word in skywe gesny, ontpit en in 'n kastrol geplaas.
- Giet water in, voeg 'n bietjie kaneel by en kook tot gaar.
- Dan word die appels deur 'n sif gemaal en drie dae laat gis.
- Die gevolglike wort word gefiltreer, suiker word na smaak gevoeg, gebottel en op 'n koel, donker plek geberg.
