Paaskoeke is rituele gebak in die Ortodokse Kerk. Dit is 'n lang ryk brood wat die wedergeboorte van Jesus Christus simboliseer. Paaskoeke word voorberei vir die belangrikste Christelike vakansie - Paasfees. Saam met gekleurde eiers en maaskaas-paasfees, is dit die hoofgeregte van die feestafel.
Geskiedenis en simboliek van die Paaskoek
Volgens die Christelike tradisie word gesuurde brood (artos) vir Paasfees gebak - die belangrikste vakansiedag van alle Christene. Dit beeld 'n kruis en 'n kroon van dorings uit - simbole van die offer van Jesus Christus.
Op die eerste Paasdag, saam met die optog van die kruis, word die artos deur die kerk gedra, dan word dit op die kateder gelaat, en die hele week is die artos in die kerk, en op die heilige week word gesuurde brood aan alle gelowiges versprei. Artos simboliseer die brood van die lewe.
Paaskoeke is die tuis eweknie van artos. Dit word tydens die Heilige Week gebak: hulle sit gisdeeg op Donderdag, bak dit op Vrydag en steek dit dan aan in die kerk. Paaskoeke word met gis voorberei, wat die ongesuurde brood in die Ou Testament vervang. Die koek simboliseer dus steeds die oorgang van die Ou na die Nuwe Testament.
Wetenskaplikes glo dat die wortels van paaskoeke teruggaan na die heidendom, waar langbrood met eiers simbole was van die god van vrugbaarheid en manlikheid - Fallus. Daarom het die eet van Paaskoek 'n ander betekenis - die pad van heidense obskurantisme na die helder Opstanding.
Baie volksborde hou verband met paaskoeke. Daar word geglo dat as die koeke 'n sukses is, die jaar suksesvol sal wees, en as die deeg nie pas nie, of die gebak gekraak word, is ongeluk onvermydelik.
Klaargemaakte paaskoeke word in die tempel verlig. Ortodokse Christene begin Paasfees met 'n gebed en 'n stukkie koek. Eers hierna begin die gelowiges met die feesmaal. Paaskoeke word deur die hele Paasweek geëet, dit is gebruiklik om dit uit te ruil, op besoek te bring, aan familielede en vriende te gee, na weeshuise en hospitale oor te plaas.
Die resep vir 'n ou paaskoek "Prinselik"
Tradisioneel word paaskoeke van 'n baie ryk gisdeeg gemaak. Om een van die hoofsimbole van Paasfees te bak - Paaskoek - volgens 'n ou resep, moet u die volgende produkte neem:
- 2, 5 glase melk;
- 100 gram gis;
- 7 eiers;
- 3 geel;
- 3 glase suiker;
- 350 gram romerige margarien;
- 2 dessertlepels brandewyn;
- 1 koppie rosyne;
- 0,5 koppies groente-olie;
- 2,5 kilogram meel;
- 0,5 neutmuskaat;
- 'n knippie sout;
- vanillien;
- naeltjies;
- kaneel.
Volg tradisie, voordat u die koekdeeg voorberei, lees 'n gebed, was die kombuis, maak u hande, gedagtes en siel skoon, en gaan dan eers direk voort met kook. Niks moet in die pad val nie. Daar word geglo dat 'n slegte bui, rusies en vete in die gesin gebak kan benadeel.
In die resep vir 'Prinslike' paaskoek word die hoeveelheid meel ongeveer gegee. Dit moet soveel bygevoeg word as wat die deeg sal neem, wat sag en elasties moet wees.
Eerstens, maak 'n brousel. Neem hiervoor 'n bietjie warm melk, voeg 100 gram gis en 'n bietjie meel by. Roer en plaas dit 30-40 minute op 'n warm plek.
Giet van die meel in die res van die warm melk en meng deeglik sodat daar geen klonte is nie. Voeg dan eiers by, geklits met suiker, gesmelte bottermargarien, cognac, gerasperde neutmuskaat en die res van die speserye en deeg.
Meng alles goed, voeg geleidelik groente-olie by. Bedek dit dan met 'n skoon handdoek en laat dit op 'n warm plek kom. As die deeg rys, knie dit en laat nog 2 keer rys. Een van die geheime van lekker bak is dat die deeg baie goed moet staan.
Sorteer die rosyne, spoel, stoom in warm water en sit die deeg op die tweede rys.
Verdeel die voorbereide deeg in vorms. Vul hulle 1/3 vol. Laat rys en plaas dit in 'n voorverhitte oond. Bak die koeke by 180 ° C tot sag.
Die baktyd hang af van die dikte en kwaliteit van die deeg, sowel as die vermoëns van die oond.'N Groot koek word gewoonlik ongeveer 'n uur lank gebak. Daar moet onthou word dat u die oonddeur die eerste keer nie vroeër as 'n halfuur na die aanvang van die kook kan oopmaak nie. Andersins kan die deeg sak en die koek nie werk nie.
Versier die koeke na versiering met versiersel. Dit benodig:
- 1 koppie korrelsuiker;
- 2 eierwitte;
- 1 glas water.
Meng suiker en water en laat prut tot gekaramelliseer. Klits die wittes in 'n stywe skuim en giet die suikerstroop daarin. Roer, sit aan die brand en verhit. Bedek die voltooide koeke met glans.
