Na die eerste kort droging word die druiwe na die onderneming geneem, waar dit gewas, gesorteer, effens in oonde gerooster word en moontlik ook in potte en sakkies gelê word. Ten einde die rakleeftyd van rosyne te verleng en hulle aantrekliker te maak, kan die bessies egter met preserveermiddels behandel word.
Dit is nodig
nie deursigtig nie en nie ligte rosyne met stingels nie
Instruksies
Stap 1
Swaeldioksied, sulfiete en sorbiensuur, wat soms in die "bereiding" van rosyne gebruik word, is toegelaat om te gebruik, maar dit beteken nie dat dit heeltemal skadeloos is nie. Kyk na die kleur van die rosyne van naderby. Beide groen en swart druiwe word effens donkerder na droog. Sulfiete, aan die ander kant, maak dit deursigtig en lig, stabiliseer die kleur en "werk" met bessiepreserveermiddels. Daarom is natuurlike rosyne bruin, ligbruin of swart, maar nie goudkleurig nie.
Stap 2
Neem gekrimpte, vlesige, mat bessies sonder skade. Moenie rosyntjies koop wat te hard of te sag is nie. Moet ook nie onderdroog, effens klam koop nie. Dit alles spreek van onbehoorlike verwerking en opberging van gedroogde vrugte; sulke rosyne kan vinnig agteruitgaan.
Stap 3
As u rosyne van die mark koop, gooi 'n paar bessies in en luister. Die rosyne moet met 'n sagte stamp op 'n harde oppervlak val.
Stap 4
Raak aan die bessies, vra die verkoper om een skil in jou vingers te druk. U kan aanraak of die gedroogde vrugte inseklarwes bevat.
Stap 5
Die rosyne moet in 'n sekere mate soet smaak, maar nie suur nie, en nog meer sonder 'n verbrande nasmaak.
Stap 6
Die voorkoms van sterte in rosyne dui op die kwaliteit van die produk. Sulke bessies is minimaal verwerk en hul integriteit word nie in gevaar gestel nie. Maar dit is vanaf die plek waar die steel verwyder is, wat verrotting op die bessie verskyn.
