Daar is baie resepte wat rosyne in verskillende vloeistowwe insluit, van gewone water tot aromatiese alkohol. Brandewyn-deurdrenkte rosyne is 'n onontbeerlike bestanddeel in Kerspoedings, 'rum-rosyne' is wonderlik saam met roomys, en in Nederland is daar 'n spesiale feesgereg - boerenjongens - 'n cognac met rosyne.
Dit is nodig
- Boerenjongens
- - 250 g bruinsuiker;
- - 250 ml water;
- - 1 suurlemoen;
- - 500 g klein "goue" rosyne (rosyne)
- - 1 teelepel heuning;
- - 1 teelepel vanielje-ekstrak;
- - 1 stokkie kaneel;
- - 1 angelierknop;
- - 1 liter cognac.
Instruksies
Stap 1
Wat ook al u rosyne gaan week, u sal dit eers met warm water moet verwerk. U kan hierdie stap slegs oorslaan as u die varsste hoeveelheid sagte en aromatiese droëvrugte het.
Stap 2
Sorteer die rosyne, bevry dit van rommel, droë steggies. Plaas die gedroogde vrugte in 'n vergiettes en spoel af met gekookte water. Plaas die rosyne dan in 'n bak en bedek dit met kookwater. As u die rosyne verder met alkohol gaan week, is dit genoeg om dit vir 10-15 minute in warm water te hou en dan die water te dreineer. As u sagte rosyne benodig vir kasserolle, koekies, graankos, pasteie, vrugtemengsels, laat dit dan in die bak totdat dit effens uitswel. Baie ou, droë rosyne kan oornag in water geweek word.
Stap 3
As u rosyne gaan gebruik om dit te bak, moet u dit voor gebruik droog en in meel rol - sodat dit nie aanmekaar kleef nie en eweredig in die deeg versprei word.
Stap 4
Om "dronk" rosyne in roomys of gebak te gebruik, is dit genoeg om die water te dreineer en die bessies vir 'n paar uur in brandewyn, cognac, jenewer of rum te week. As u roomys met aromatiese alkoholiese rosyntestroop wil skink, laat dit 'n paar uur in rum of oranje likeur, voeg dieselfde hoeveelheid vrugtesap by terwyl u alkohol ingooi en verhit oor lae hitte. Hierdie stroop kan nie net oor roomys gegooi word nie, maar ook oor 'n kolwyntjie.
Stap 5
Vir tradisionele Kerspoeding word verskillende soorte rosyne gemeng - groot donker en klein goue rosyntjies (rosyne), versuikerde vrugte, glanskersies, amandels word bygevoeg, in 'n pot met 'n wye mond gesit en met alkohol gegiet. Dit is die beste om hierdie mengsel vir 'n paar weke te laat infuseer.
Stap 6
Boerenjongens
Hierdie tweede naam is bruidstranen ("trane van die bruid"). Hulle drink dit uit 'n glas en haal dan die rosyne uit met 'n klein silwer vurkie of lepel.
Stap 7
Gooi water in 'n kastrol, voeg suiker by en kook op medium hitte totdat suiker oplos. Haal die skil met 'n vrugmes uit die suurlemoen in lang repies. Sit skil en rosyne in suikerstroop, voeg heuning, vanielje en speserye by. Prut tot die rosyne sag word.
Stap 8
Verhoog die hitte en laat kook, gebruik dan dadelik 'n gaatjieslepel om die rosyne in gesteriliseerde flesse te versprei. Kook die orige vloeistof tot dik, haal die naeltjies en skil uit en gooi die rosyne saam met die stroop. Voeg brandewyn by, maak die flesse toe, skud en sit dit op 'n koel donker plek vir 3 maande. Voorheen het boerenjongens voor die rustige voorbereiding vir die troue tot 1 jaar aangedring.
