Hoenderventrikels, of "naeltjies", verwys na dieetmaaltye vanweë hul lae kalorie-inhoud - ongeveer 100 kcal per 100 g. Hierdie afval is ryk aan 'n groot hoeveelheid proteïene, sowel as yster en foliensuur.
Dit is nodig
-
- - 1 kg hoenderpense;
- - wortel;
- - ui;
- - speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei die hoenderventrikels voor. As die maag gevries is, laat dit 6-8 uur in die yskas totdat dit heeltemal ontdooi is. Maar dit is die beste om verkoelde mae te kook. Hou in gedagte dat hul rakleeftyd nie langer as twee dae is nie. As u ongeskilde hoender "naeltjies" gekoop het, verwyder dan die binneste geel harde film en verwyder die binneste inhoud. Knip ook die are af en skil die vet af. Gooi kookwater oor die maag om dit makliker te hanteer. Spoel die mae af onder koel lopende water, droog 'n bietjie op 'n papierhanddoek. Sny die ventrikels in 2-4 stukke of laat dit heel.
Stap 2
Gooi koue water in 'n kastrol en laat die hoenderventrikels daarin val. Voeg 'n paar lourierblare, 'n paar peperkorrels en geskilde pietersielie of seldery by. Vir smaak kan jy ook geskilde wortels, uie in die sous sit. Geur met sout na smaak. Bring water tot kookpunt. As daar skuim vorm tydens die gaarmaak, verwyder dit met 'n gaatjieslepel. Verlaag dan die hitte tot laag en bedek die pan met 'n deksel. Gemiddeld word hoender "naeltjies" vir een tot twee uur met lae kookpunt gekook, en vir ongeveer 'n halfuur in 'n drukkoker. Kookspoed hang af van die ouderdom van die hoender, die ras en die dieet. As dit moontlik is, week die ventrikels 2-4 uur in koue water. Dan sal die kooktyd tot 40 minute verminder word, en hulle sal sag en sag wees.
Stap 3
Laat die hoendernawels effens afkoel in die sous waarin dit gekook is. Haal dit dan met 'n gaatjieslepel uit en gebruik dit om sop, slaaie, voorgeregte, hoofgeregte te maak. Blaai dit deur 'n vleismeul en berei die vulsel voor vir pasteie, pannekoek. Of bedien gekookte hoenderventrikels met suurroom, mosterd of roomsous. Bied pasta, bokwietepap, gekookte rys of gestoofde groente aan as bygereg.
