Enige sjef kan so 'n onaangename voorval soos oorsout ervaar. Ek het nie 'n bietjie bereken nie, of deur iets afgelei, ek het vergeet dat ek al sout in die kastrol of die stoofpan gevoeg het. As gevolg hiervan word die gereg skynbaar hopeloos bederf. Dit bly om óf uit te stort, óf na onaangename kommentaar oor hul kookkuns te luister. Maar moenie moed verloor nie! 'N Oormaat sout, wat 'n onaangename smaak aan 'n gereg verleen, kan meestal geneutraliseer word. Hoe is dit?
Instruksies
Stap 1
Wat die eerste gang betref, is die vinnigste en maklikste manier om eenvoudig water by te voeg en sodoende die sop te "verdun" om die soutkonsentrasie te verminder. Maar dit is 'n aanduiding van volslae onprofessionaliteit! Die smaak van die gereg sal immers slegter wees as wat dit kan wees. Geen selfrespek-spesialis sal dit doen nie.
Stap 2
'N Veel beter manier, alhoewel dit meer tyd verg, is om 'n' trek 'toe te voeg, dit wil sê 'n produk wat oortollige sout tydens die kookproses sal absorbeer. Dit kan byvoorbeeld rou geskilde aartappels wees, waarvan die hoeveelheid empiries bepaal word, afhangende van die volume van die gereg en die mate van "sout". Rys is goed geskik vir hierdie doel. Dit word in 'n vasgemaakte gassak in 'n houer met 'n kokende skottel geplaas, en nadat dit oortollige sout opgeneem het, word dit verwyder.
Stap 3
As die sous gesout is en bedoel is om "netjies" bedien te word, dit wil sê, sonder om aan te trek, kan u byvoorbeeld tuisgemaakte ongesuurde noedels daarin sit. As dit sag is, word dit verwyder. Hier maak hulle "twee voëls in een klip dood" - en maak die smaak van die eerste gang reg, en maak 'n uitstekende bykos vir die tweede. Dit is net belangrik om seker te maak dat daar geen meel op die repies noedels oorbly nie, anders kan die sous 'n onaangename "modderige" voorkoms kry.
Stap 4
As die tweede gereg gesout is, is dieselfde rou aartappels, rou wortels, kool, raap in sommige gevalle geskik om die oortollige sout te neutraliseer. Kortom, byna enige groente. Nadat die smaak van die hoofgereg verbeter het, word die "trek" verwyder. U kan op grond daarvan 'n goeie bykos maak, byvoorbeeld 'n gestoofde groentemengsel.
Stap 5
Maar dit is natuurlik nie in alle gevalle moontlik nie. Dit is byna onmoontlik om oortollige sout uit kotelette en kotelette te verwyder. As u dus nie seker is oor die akkuraatheid van die dosis nie, is dit beter om die geklitste stukke vleis of maalvleis effens te ondersout!
