Sodra dit kom by gesonde eetgewoontes of om gewig te verloor, dink almal eers aan die voordele van hawermout. As gevolg van die hoë konsentrasie fytiensuur daarin, beveel voedingsdeskundiges egter nie meer as 2 keer per week hawermout aan nie. Hierdie verraderlike suur "steel" immers kalsium uit die liggaam.
Fytiensuur word nie net in hawermout aangetref nie. Enige volgraan, peulgewasse, rou sade en neute en koringkiem kom baie voor in hierdie antinutriënt. Daar is veral baie fitiensuur in semels. Ek moet sê dat die bogenoemde die nuttigste, gesonde kos is wat so nodig is vir elke persoon. Maar alles is goed in matigheid. Fytiensuur begin slegs tot ons nadeel werk as dit in die liggaam ophoop in 'n redelike hoeveelheid.
Dit is interaksie as dit nie moontlik was om dit tydens die gaarmaak te neutraliseer nie, in die dunderm met kalsium, magnesium, fosfor, sink, koper, yster en blokkeer die opname deur die liggaam. Daarbenewens inhibeer fitiensuur die aktiwiteit van ensieme wat ontwerp is om proteïene af te breek.
Daarom moet u dit ernstig oorweeg voordat u 'n stewige dieet van hawermout in water, peulgewasse en rou neute "gaan". As gevolg daarvan kan u u liggaam tot demineralisering lei. Moet egter nie paniekerig raak nie. U moet net die maat in alles waarneem en leer hoe om volgraan goed te kook. Gis dit eers.
Herkouers produseer 'n spesiale ensiem in die rumen - fitase, wat 'n beter opname van fitiensuur bevorder. Die menslike derm-mikroflora het ook hierdie vermoë, maar in baie kleiner hoeveelhede. Die produksie van fitase kan in die graan self geaktiveer word, wat plaasvind tydens die lang weekproses (12-24 uur).
U moet egter in ag neem dat u graan nie in warm water kan week voordat u dit kook nie, want by 'n temperatuur van 80 grade sal fytase binne net tien minute ineenstort en daar is geen effek nie. die water moet by kamertemperatuur, of 40 grade wees. Gisting is beter in 'n suur omgewing, dus u kan 'n paar druppels suurlemoensap of appelzuur byvoeg.
Verskillende graankosse kan verskillende hoeveelhede fitase vrystel om fitiensuur af te breek. Dus, hawer, mielies, gierst, bruinrys, selfs al is dit lank, kan nie die hele inhoud van fytiensuur uitskakel nie. Daarom moet u hierdie kosse minder gereeld eet. En kook dit eers nadat u 'n dag lank geweek het.
