'N Gewilde plaasvervanger vir Olivierslaai op die Sowjet-tafel is Stolichny-slaai. In die dertigerjare van die twintigste eeu het die sjef van die Moskou-restaurant Ivan Ivanov die slaairesep by die meester - Lucien Olivier "geleen". Ivan Michailovitsj het die Hazel-grouse vervang met hoendervleis, kreefsterte - met gekookte wortels en slaaiblare - deur pietersielie. Hy het die Stolichny-slaai aan die restaurantbesoekers aangebied. Nou is die Stolichny-Olivier-slaai 'n nasionale skat.
Dit is nodig
-
- aartappels - 6 stukke;
- uie - 2 stukke;
- wortels - 2-3 stukke;
- gepekelde of vars komkommer - 2 stukke;
- appel - 1-2 stukke;
- pluimveevleis - 200-300 gram;
- groen ertjies - 1 glas;
- eiers - 3-4 stukke;
- sout
- peper
- pietersielie na smaak;
- mayonnaise - ½ koppie.
- Vir mayonnaise:
- groente-olie - 1 glas;
- geel - 2 stukke;
- sout - ½ teelepel;
- suiker - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 1 eetlepel;
- mosterd - 1 teelepel.
Instruksies
Stap 1
Neem groente vir die Stolichny-slaai van medium grootte. Kook aartappels en wortels in hul velle. Skil en sny in klein blokkies.
Stap 2
Was die eiers, kook dit hard (10 minute), kap fyn.
Stap 3
Vars komkommers is by die klassieke weergawe van die "Capital" slaai gevoeg. Kies komkommers volgens u smaak en beskikbaarheid. Ongeag die komkommers wat u kies, ingeleg of vars, skil dit af. Sny in klein blokkies of skywe.
Stap 4
Kook pluimvee (hoender, kalkoen, patrys) tot sag. Verwyder die vel. Sny die vleis in klein stukkies. As u min tyd het, kan u die hoender vervang deur 'n dokter se wors deur dit in klein blokkies te sny.
Stap 5
Neem ingemaakte of bevrore groen ertjies. Bevrore ertjies moet in die lug ontdooi word en die water moet dreineer. Die marinade uit die pot ingemaakte ertjies moet ook gedreineer word.
Stap 6
Uie moet geskil en fyngekap word. As u te pittige uie gebruik, kan u van die bitterheid ontslae raak. Giet kookwater oor die gekapte ui en laat dit vir 3-5 minute staan, en dreineer dit dan.
Stap 7
Was die pietersielie, droog en kap fyn.
Stap 8
Die appel moet laaste gesny word sodat dit nie donkerder word nie. Skil en kern die appel, sny in klein blokkies.
Stap 9
Geur die Stolichny-slaai met mayonnaise. Maak jou eie mayonnaise. Meng 2 geel, 'n halwe teelepel sout en een teelepel suiker. Die suiker en sout moet heeltemal opgelos word. Klop die geel, voeg 1 teelepel elk by, voeg groente-olie by. Voeg suurlemoensap en mosterd by, roer.
Stap 10
Meng alle slaaibestanddele in 'n groot bak. U moet versigtig meng, met bewegings van onder na bo.
Stap 11
Sit die slaai in 'n skyfie in 'n slaaibak, garneer met pietersielie, wortel, komkommer en gekookte eierblomme, sit voor.
