In klassieke restaurant-kookkuns word die nagereg van vanieljeroomys en gekaramelliseerde piesangs Foster's Bananas genoem, na Richard Foster, 'n misdaadvegter in New Orleans. Maar behalwe hierdie gewilde nagereg, kan gekaramelliseerde piesangs ook 'n vulsel vir pannekoeke, wafels, roosterbrood en 'n elegante lewensredder wees, as u onverwagte gaste het met 'n soet tand of 'n skielike snagsnag na lekkers.
Dit is nodig
-
- Gekaramelliseerde piesangs
- 4 piesangs
- 1 eetlepel ongesoute botter
- 4 eetlepels bruinsuiker
- ¼ teelepel gemaalde kaneel;
- opsioneel: neute
- muesli
- donker rum
- piesang of oranje likeur
- Lemoensap.
- Foster se piesangs
- 4 piesangs;
- 4 eetlepels ongesoute botter
- 1/2 koppie donkerbruin suiker
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1/2 teelepel gerasperde neutmuskaat;
- 3 eetlepels suurlemoensap
- 1/2 koppie piesang likeur
- 1/2 koppie donker rum of cognac van goeie gehalte.
Instruksies
Stap 1
Kies groot, ferm geel piesangs vir karamellisering. Effens groen vrugte is onryp en kan 'n bitter smaak aan 'n gereg gee. Sagte piesangs hou nie hul vorm tydens kook nie.
Stap 2
Skil die piesangs. As u piesangs alleen sal bedien of as Foster se piesangs, sny dit in die lengte in die helfte. As u gekaramelliseerde piesangs as vulsel gaan gebruik, sny dit in skywe van 1-1,5 sentimeter.
Stap 3
Gekaramelliseerde piesangs
Plaas 'n swaar, wye pan op medium hitte en smelt die botter daarin. Sodra die botter begin borrel, voeg bruinsuiker in 'n dun straaltjie by, terwyl jy saggies roer. As u 'n gladde, gladde karamel het, voeg die piesangs by. As u piesanghelftes het, plaas dit plat na bo. Prut die piesangs vir 20 sekondes, strooi dan die helfte van die kaneel oor en kook nog 10 sekondes.
Stap 4
Draai die piesangs platkant na onder, bedek dit met versiersel en strooi oorblywende kaneel. Op hierdie stadium kan u alkohol of gewone lemoensap byvoeg. Wees versigtig as u drank, rum of cognac byvoeg - dit kan in vlamme uitbars.
Stap 5
Giet die karamelsous elke 20 sekondes oor die piesangs. Kook nog ongeveer 1 minuut. Voordat u dit voorsit, kan u die piesangs in gekapte neute, amandelkrummels, muesli doop.
Stap 6
Foster se piesangs
Meng die botter, bruinsuiker en kaneel in 'n flambé-pan op medium hitte. Roer tot suiker oplos. Voeg die piesanglikeur by en plaas die gesnyde piesangs, gesnyde kant na bo.
Stap 7
Giet die rum of cognac sag wanneer die piesangs bruin word. Wag totdat dit opvlam, as die alkohol nie vlamvat nie - steek dit self aan die brand. Wag tot die vlam uitgaan, voeg suurlemoensap by die karamel en gooi piesangs daarop.
Garneer 'n skeppie roomys met die gekaramelliseerde piesangs en bedruip met die orige warm sous.
